茄汁燒大蝦 開胃又下飯的海鮮料理

主料 大蝦12尾 蔥花1-2根 蒜2瓣 番茄1顆 輔料 鹽1/2茶匙 黑胡椒粉少許 蕃茄醬3湯匙 蠔油1匙 糖1/2茶匙 米酒1/2湯匙 水3湯匙 製作步驟

1.蝦子剪去頭部前端,鬚鬚及腳後，將蝦背剖開去泥腸，洗淨瀝乾，接着用鹽和黑胡椒粉略抓。蒜切末，蔥切花。

2.炒鍋中放少許油,開火將油燒熱後,放入蝦子,煎到兩面出現如照片的白色紋路後,且蝦尾與蝦頭差不多要碰到了,就可以起鍋備用。

3.原鍋再放少許油,炒香蒜末。

4.此時應轉小火,接着倒入醬油膏或蠔油,蕃茄醬和糖。

5.接着再放入米酒及水燒滾。

6.醬汁燒滾後請試味道再調整一下,便可將蝦子倒入拌炒。

7.起鍋前灑上蔥花,拌勻即可。