材料:蒜頭3-5瓣,小紅椒1-2只,青椒半隻,砂糖少許,雞粉少許,生抽2大勺,熱熟油1小勺。
做法:
1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好;去衣的蒜頭切粒,辣椒切圈。
2、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。
材料:泰國雞醬10克,蒜蓉辣醬,桂林辣醬,白糖,香蔥、香菜末各5克,鮮湯10克,香菜籽粉3克,味精4克,芝麻油6克,紅油10克,芝麻4克。
做法:將上述調料調勻,撒上芝麻即可。
材料:小米辣1個,蔥絲,生抽1勺,糖1/3勺,鹽半勺,白水1勺,半植物油1勺半。
做法:大蔥切小細絲,小米椒去籽切絲,放入碗中,加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點點的糖,弄點熱油澆上去即可。
材料:調料蝦油3克,糖10克,香菜末、圓蔥、薑末各5克,上湯10克,料酒、生抽、味精各4克,鹽2克。
做法:
1、將香菜、圓蔥、薑末用熱油炸一下。
2、加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸爲止,冰鎮即可食用。
材料:大蒜頭兩瓣,小蔥兩根,生抽若干,蠔油若干,辣椒麪若干,花生或腰果一大把,白芝麻一小把,鮮辣粉若干,芹菜或香菜兩根。
做法:
1、花生或腰果油裏炒熟放一邊冷卻,白芝麻放在乾淨的鍋裏炒香冷卻。
2、大蒜頭擦成泥,放辣椒麪,鮮辣粉,根據自己口味和蒜茸放在一起,再放入蔥末。
3、鍋裏放適量油,加熱到冒煙,關火十秒鐘後淋在放辣椒麪的碗裏,一邊淋一邊攪拌,確保辣椒麪被油均勻燙到。
4、趁熱倒入生抽,可以多一些。
5、蠔油放到另一個碗裏,加涼白開調稀,調稀的蠔油再加到辣椒麪碗裏攪勻,這時基礎蘸料就做好了。
6、花生或腰果放到保鮮袋裏用刀拍碎;芹菜或香菜洗淨切細末。
7、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻,芹菜或香菜末加進基礎蘸料裏,不然花生腰果泡軟就不香脆了,芹菜香菜泡久了口感也會下降。這是個濃縮蘸料,覺得太鹹可以加涼白開沖淡些。然後就開吃吧,嘗一口就停不下來。