材料：淡菜乾250g、韭菜梗100g、油適量、鹽適量、生薑適量、小米椒適量、料酒適量、生抽適量。
做法：
1、淡菜乾取出，放入碗中，用熱開水浸泡1小時以上，至泡發，用廚房剪刀去除雜質備用。
2、生薑，小米椒切碎備用。
3、韭菜清洗乾淨，切除葉子，留梗備用。葉子也不要仍掉，可做其它菜。
4、熱鍋涼油，入生薑，小米椒碎翻炒，加入淡菜乾。
5、淋入少許料酒，生抽燜2分鐘左右。
6、入韭菜梗翻炒。
7、調入適量鹽。
8、翻炒均勻後出鍋即可。
材料：淡菜乾20g、瘦肉100g、大米50g、油適量、鹽適量、米酒幾滴、生薑兩片。
做法：
1、備好食材(淡菜乾提前一小時左右泡發,泡發開才能清洗乾淨,大米同樣也泡發一會)。
2、淡菜泡發後,把裏面淡綠色的腸胃紗線扯出,再清洗乾淨(一般會有些細紗)。
3、再把所有的食放鍋裏,加進薑片。
4、再加適量水,開始用中火煲開，開後再轉小火,中途攪拌幾次。
5、豬肉剁好後加適量鹽,清水和幾滴米酒醃製一會,粥將煲好後把肉末加進。
6、並快速攪拌，最後調味便可。
材料：淡菜乾10只、板栗10只、五花肉100克、適量的蔥斷、薑片。
做法：
1、淡菜乾泡水60分鐘，板栗去皮，五花肉切塊焯水備用。
2、將淡菜、五花肉、板栗放入砂鍋內，加入適量的黃酒、水及生薑片開中火燜煮。
3、水開後轉入慢火燉約90分鐘。
4、菜熟透嫩爛加入適量的鹽及蔥斷即可。
材料：大白乾2塊、幹黃花菜50g、黑木耳25g、淡菜乾100g、史雲生濃醇高湯1支、生薑1塊、鹽適量、培根3片。
做法：
1、準備好原料。
2、黑木耳、黃花菜、淡菜乾提前泡發洗淨。白乾、泡好的黑木耳、培根切絲。
3、水燒開，分別焯燙白乾、黃花菜。
4、燙好後加涼水泡上。
5、換上乾淨的清水加淡菜燒開，過涼水待用。
6、油鍋加熱，煸香薑末。
7、加入培根，淡菜翻炒出香味。
8、加白乾，黃花菜，連水一起加入，再加入黑木耳絲，史雲生高湯。
9、燒開大火煮兩三分鐘。
10、加少許鹽調味就可以。
材料：淡菜乾一把、肉餡兒適量、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥花少許。
做法：
1、淡菜乾沖洗清理乾淨，用冷水浸泡過夜瀝乾淡菜，放入深盤子中。
2、生抽和料酒混合後澆在淡菜上調好味道的肉餡兒蓋在淡菜上上籠屜大火蒸30分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
材料：大米3把、淡菜乾1把、幹香菇4個、油適量、鹽適量、香蔥適量、生薑3片。
做法：
1、備好食材(淡菜和香菇提前一小時左右泡開;大米提前十分鐘泡發)。
2、淡菜泡開後，把裏面淡綠色的胃紗線扯出不要。
3、把清洗乾淨的淡菜乾，大米放鍋裏。加入薑片，幾滴花生油，適量水開始煲。
4、香菇切成丁。
5、粥煲開後把香菇丁加入。
6、繼續煲至粘稠後加適量鹽便可。
