材料：鱸魚400g、山藥100g、裙帶菜50g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、生薑適量。
做法：
1、準備材料。
2、坐鍋點火倒入油，放入蔥薑片、魚頭、魚骨煸炒一下。
3、倒入適量水。
4、放入山藥塊。
5、大火燒開淋入料酒。
6、湯成奶白色放入裙帶菜稍煮幾分鐘。
7、加入精鹽轉至小火，將魚頭、骨頭撈出。
8、撒入胡椒粉。
9、放入魚肉片燙熟連湯一起倒入碗中即成。
材料：鱸魚500g、油適量、鹽適量、枸杞適量、生薑適量、白酒5g、紅油辣椒醬5g。
做法：
1、冷水下鍋放入枸杞、生薑片開火煮。
2、魚切好。
3、水開後放入鹽、少許雞精、辣椒醬、花生油。
4、放入魚。
5、繼續煮，煮開後放入白酒再煮兩分鐘。
6、魚出鍋了。
材料：鱸魚300克、彩椒10克、鹽適量、醬油3克、料酒適量、白糖適量。
做法：
1、一條鱸魚洗清乾淨，身上劃幾刀然後加料酒、鹽醃一會。
2、鍋裏油燒熱倒入油煎。
3、一面煎金黃然後在翻面煎。
4、煎至兩面金黃加入蒜片炒香。
5、加入醬油。
6、加入魚豉。
7、然後加入一大碗水蓋過魚，大火煮開。
8、加入糖。
9、加一點點鹽。
10、大火煮開，湯汁煮開後加入彩椒燉。
11、燉至魚入味加入蔥在煮兩分鐘。
12、煮至魚香味了來。
13、魚煮入味後，把魚單獨裝盤裏。
14、然後把湯汁加入溼澱粉收至湯濃。
15、然後把收好汁的湯倒入魚身上，即可食用。
材料：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿蔔適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙。
做法：
1、準備材料。青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾。
2、鱸魚去頭，從肚子裏去中間脊骨(皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉醃漬十分鐘入味)。
3、鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裏面，不然就無法張開了。
4、入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍(復炸這一遍最好在汁熬好後做)，成金黃酥脆裝。
5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裏，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
材料：鱸魚600g、油適量、鹽適量、黃酒適量、生抽適量、薑末適量、蒜適量、乾薑粉適量、白糖適量、黑胡椒碎適量、孜然粉適量。
做法：
1、鱸魚洗淨，從肚子剖開，從魚肚將魚脊的兩邊切開，不會切斷魚皮，使魚能平放。
2、將魚放盤中，倒入黃酒。
3、加入姜，蒜末和生抽。
4、加入白糖和胡椒碎。
5、再加生薑粉。
6、加少許孜然粉。
7、將作料在魚身上抹勻。
8、醃製1小時。
9、將魚放在錫紙上，在魚身上刷上油，用錫紙包住，烤箱220度預熱。
10、將包好的魚放入烤箱內，220度烤1小時。
11、將烤好的魚用刀剁成塊裝盤。
材料：鱸魚300g、油適量、鹽適量、小蔥適量、生薑適量、料酒適量、生抽適量。
做法：
1、將鱸魚去鱗去魚鰓和內臟後清洗乾淨，蔥姜也洗一洗備用。
2、將鱸魚平放板上，魚身兩面都切着劃上幾道。
3、抹上適量食鹽，給它鹽浴一下。
4、在每一個刀口中插入生薑片，並加入適量料酒。
5、大火，冷水上鍋蒸。
6、觀察到魚眼珠子彈出關火端出換盤子(更利於去腥)、撒入蔥花，
7、在魚身上澆入生抽適量。
8、坐鍋熱油適量，大約兩勺。燒至青煙直升
9、將滾油澆上魚身，刺啦一聲，熱氣瀰漫魚上。
10、大功告成了。
