【蛋黃月餅的做法】蛋黃月餅怎麼做

適宜年齡 備孕 主料 鹹蛋黃7個 中筋麪粉100g 輔料 花生油25g 轉化糖漿85g 梘水2g 自制豆沙200g 自制蓮蓉300g 製作步驟

1.鹹蛋黃洗淨洗花生油裏半個小時以上

2.梘水，按照食用鹼1：水3的比例調好

3.拿一個空碗去掉皮子

4.加入85克的轉化糖漿

5.再加入25克花生油，和2克的梘水

6.攪拌均勻後，加入100克的中粉(忽略多給的2克)

7.均勻合好後，放入冰箱冷藏兩個小時

8.把蛋黃切半，按各份量秤好。先把餡子包蛋黃，再把皮子包餡子，一個一個放進灑了粉的模具裏，按壓成形

9.擺好，噴點水，放入預熱180度的烤箱裏，烤五分鐘，然後拿出來刷蛋液，再放進去烤15分鐘，即可 小貼士 轉化糖漿的製作很關鍵。溫度不能高，自制的餡子水份含量較重，因此一定要先搓實。