適宜年齡
備孕 主料 紅豆餡270g 蓮蓉餡150g 鹹
蛋黃6個 輔料
小麥麪粉100g 轉化糖漿75g 花生油25g 梘水1g 奶粉10g 製作步驟
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法")
1.炒好的紅豆沙和蓮蓉餡，取需要的量
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第2張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第2張")
2.把豆沙分成45克的劑子，蓮蓉分成25克的劑子，加一個鹹蛋黃，總重量是85克，因鹹蛋黃的大小不太一樣，總重量用其他餡料調整成一致
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第3張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第3張")
3.先用蓮蓉餡包裹住鹹蛋黃
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第4張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第4張")
4.再用紅豆沙包裹一層
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第5張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第5張")
5.團好備用
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第6張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第6張")
6.轉化糖漿、花生油、梘水全部倒入盆中
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第7張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第7張")
7.充分攪拌均勻使其完全融合
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第8張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第8張")
8.加入麪粉和奶粉
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第9張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第9張")
9.和成麪糰蓋上保鮮膜餳1小時
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第10張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第10張")
10.把麪糰分成30克的劑子
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第11張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第11張")
11.麪糰壓扁放入餡料
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第12張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第12張")
12.用推的手法一點點往上推包
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第13張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第13張")
13.推的時候要均勻的推，讓面皮薄厚一致
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第14張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第14張")
14.直到完全包嚴實
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第15張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第15張")
15.模具中撒熟糯米粉，入模成型
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第16張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第16張")
16.放入烤盤，烤盤噴水
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第17張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第17張")
17.烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱烤5分鐘拿出來刷一層蛋液
![紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第18張]( "紅豆蓮蓉蛋黃月餅的做法 第18張")
18.然後繼續烤15分鐘出爐 小貼士 因方形的模具成型沒有圓形的容易。入模後可以先用手壓往裏面壓一下，然後再推壓模具，這樣成型會比較漂亮，不會缺角少棱的。
