椰蓉蛋黃月餅的做法

適宜年齡 備孕 主料 麪粉100g 熟麪粉140g 椰蓉100g 輔料 植物油30g 轉化糖漿70g 雞蛋液50g 牛奶36g 白糖60g 黃油72g 梘水2g 製作步驟

1.先做椰蓉餡料，黃油軟化後加入糖粉攪拌，

2.隔熱水融化，

3.再分次加入雞蛋液，拌勻，

4.再倒入牛奶攪拌均勻

5.倒入椰蓉，

6.混合均勻，

7.將炒熟的麪粉放涼後倒入椰蓉中，

8.混合均勻

9.轉化糖漿，梘水和植物油倒入盆中，

10.攪拌均勻，

11.放入麪粉，

12.和成麪糰，靜置一個小時，

13.準備鹹鴨蛋黃，(因爲蛋黃較大，我就給一切兩半使用了)，

14.用椰蓉餡料包裹鴨蛋黃

15.麪皮平均分成小份，月餅皮包裹餡料，包成球形，用月餅模具壓成花形，

16.月餅皮包裹餡料，

17.包成球形，

18.用月餅模具壓成花形，

19.月餅坯放在烤盤，表面噴水，

20.放入預熱200度的烤箱中，中層，烤5分鐘後，取出來，表面刷蛋黃液，再入烤箱160度，烤15分鐘左右。 小貼士 這次做的月餅表面有些裂，可能因爲餡料太軟的原因，應該把餡料放冰箱裏冷藏一會再包就好了。