材料：黃瓜、雞蛋、蒜、鹽、味精、醋。
做法：
1.準備黃瓜兩根，雞蛋一個，黃瓜切成絲。
2.將雞蛋打散，攤成薄蛋餅，將雞蛋餅切成絲。
3.黃瓜絲和雞蛋絲放在一起，再放入拍碎的蒜，鹽，味精，糖，還有醋，攪拌均勻即可。
材料：白醋、雞蛋。
做法：
1.把雞蛋洗淨，蛋殼上不要有髒東西。用毛巾或紙巾把雞蛋擦乾，不能有水。
2.準備個有密封蓋的小瓶，倒入米醋(沒過雞蛋即可)蓋上蓋子，密封24小時。
3.24小時後打開蓋子，蛋殼已經軟化，雞蛋膨脹的跟個氣球一樣。用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心醋噴到眼睛。
4.把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均勻。再蓋上蓋子，密封24小時後即可飲用。
材料：番茄1-2個，雞蛋1只，海米，蔥花，紫菜、髮菜，姜粉、鹽、胡椒粉、香油各少許。
做法：
1.半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。
2.雞蛋打散，加蔥花少許，番茄洗淨切成片(或小塊)。
3.待水沸騰，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入。
4.水再沸騰後，關小火，燜3分鐘左右，加入紫菜、髮菜、姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火，番茄蛋湯即成。
材料：紫菜、雞蛋、蝦米，蔥花，香油，味精，精鹽。
做法：
1.將紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。
2.在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液。
3.等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油即可。
雞蛋羹
材料：雞蛋，鹽，溫水，油，蔥花，蝦米。
做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
4.燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
