夏天天氣炎熱、缺水、環境悶熱，如果再加上生活習慣不當，很容易上火。以下介紹10種清熱降火的蔬菜，以及食譜分享，用食療預防和緩解上火。
10款降火清熱的食物&食療
降火食物1：冬瓜冬瓜性寒味甘，清熱生津去溼，在夏日服食尤爲適宜。夏天多吃些冬瓜，可解渴消暑、清熱降火。推薦食譜：冬瓜蓮子湯
冬瓜500克、蓮子1把、香菇蒂2個、鹽。
【 步 驟 】1、冬瓜去皮洗淨，去籽切成小塊。
2、蓮子浸泡一下。
3、將香菇蒂洗乾淨，備用。
4、將冬瓜、蓮子和香菇蒂一起放入鍋中，加入清水沒過食材。
5、用大火煮開之後，換成小火煮30分鐘，煮至冬瓜透明，加入適量鹽即可。
降火食物2：絲瓜歷代醫藥典籍及其《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。推薦食譜：蛋花絲瓜湯
絲瓜1根，雞蛋2個，鹽、蔥花適量。
【 步 驟 】1、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽。
2、將雞蛋磕入碗中打散。炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色。
3、盛入碗內，切成小塊。
4、鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水煮約5分鐘。
5、放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽，起鍋裝入湯盆內即成。
降火食物3：苦瓜中國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”的經驗之談。中醫認爲，苦瓜味苦、性嚴寒、能清熱瀉火。苦瓜的微苦味道，吃後能刺激人體唾液、胃液分泌，使食慾大增，清熱防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。推薦食譜：金釀苦瓜圈
苦瓜1根、黃油1小塊、糖桂花1大勺、南瓜1塊、枸杞適量、鹽少許、麥片適量。
【 步 驟 】1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥。
2、黃油放入鍋中，小火加熱至融化。
3、放入麥片，小火炒香，放入南瓜泥，翻炒均勻，加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用。
4、苦瓜洗淨，切片，挖去內芯。
5、鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙。
6、1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。
降火食物4：黃瓜黃瓜水分多、清甜可口，生吃能解渴清熱，促進食慾，黃瓜富含維生素C，維C具有保護牙齒健康、保護肝臟、提高免疫力的功效。推薦食譜：涼拌黃瓜
黃瓜2根、蒜蓉4克、鹽1茶匙、白醋2湯匙匙、糖1湯匙。
【 步 驟 】1、將黃瓜洗乾淨，切成小段，加入鹽醃製約20分鐘。
2、大蒜剁成蒜蓉。
3、另取一個小碗，放入白醋、白糖、蒜蓉攪拌均勻，做成調味汁。
4、醃製後的黃花會滲出水分，倒掉水分，將調味汁倒入黃瓜中攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一天入味即可。
降火食物5：綠豆綠豆有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效。綠豆稀飯消暑效力較弱，單用綠豆熬湯效力較強。推薦食譜：排骨綠豆海帶粥
排骨，綠豆，海帶。
【 步 驟 】1、海帶用流動的水沖洗乾淨後，切成小片。
2、排骨斬件，焯熟。
3、綠豆、大米洗淨後，一同放入鍋內，煮至綠豆和大米都開花成粥。
4、倒入排骨，煮十分鐘，再倒入海帶，再小火煮十分鐘，適當加些鹽來調味即可。
降火食物6：空心菜空心菜的學名叫蕹菜，營養豐富，所含的維生素比番茄還要高。空心菜性涼，搗成汁後服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、祛毒火的作用。推薦食譜：蒜香空心菜
空心菜，蒜頭。
1、空心菜洗乾淨。
2、油鍋炒香蒜片。
3、把青菜放進去，快速翻炒，使青菜均勻受熱。
4、葉子全部變軟了就可以出鍋啦。
降火食物7：馬蹄荸薺也稱馬蹄,是南方水生食物,荸薺汁肉白汁多,吃起來清脆甘甜,它具有很好的清熱降火作用,還可以幫助控制高血壓、預防感冒。推薦食譜：甘蔗馬蹄水
甘蔗1/4段，馬蹄8-10個，紅棗6粒，鮮姜10g
【 步 驟 】1、甘蔗切段並儘可能豎切成四份。
2、馬蹄去皮洗淨。
3、紅棗沖洗浸泡。
4、將洗淨的馬蹄和甘蔗段放入鍋中，添水，水量至少是鍋中食材的3倍以上。大火將其煮沸，放入紅棗，改小火。小火煮1個小時，關火放涼即可飲用。
降火食物8：蘿蔔蘿蔔不僅營養價值高，還是預防上火的好手。對已經氣鬱上火甚至生痰的人來說，蘿蔔有很好的清熱消痰作用。推薦食譜：蝦米蘿蔔絲
白蘿蔔，蝦米，鹽，醬油。
【 步 驟 】1、將白蘿蔔去皮，先切片，再切成絲，盛入大碗中，加1小勺鹽，拌勻，醃製30分鐘後擠去多餘水分，備用。
2、蝦米用溫水清洗2-3次，備用。
3、鍋中倒適量油，油熱後，將蝦米，薑末，蔥末下入，煸炒1分鐘。
4、倒入蘿蔔絲一同翻炒(其間可用筷子代替鍋鏟，會比較方便)，繼續炒2分鐘左右，至蘿蔔絲的水分收得差不多，即可盛起。
降火食物9：西紅柿 西紅柿一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養也最豐富。它同樣也是清熱解毒的好幫手，用中醫的話來說，西紅柿的作用就是平肝“去火”。推薦食譜：西紅柿拌豆腐
西紅柿1/4個、嫩豆腐1小塊
【 步 驟 】1、將豆腐洗淨，放入沸水中焯燙熟。
2將番茄洗乾淨，用開水燙一下。
3、燙過之後，去皮。
4、取1/4個的量，去掉番茄籽，將番茄果肉剁碎。
5、將燙熟的豆腐取出，放入碗中，搗碎成末。
6、將番茄碎加到豆腐末中，拌勻即可。
降火食物10：芹菜芹菜具平肝清熱、涼血止血、解毒宣肺、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。但芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒者要少吃。推薦食譜：芹菜拌腐竹
芹菜150克，腐竹30克，銀耳1/2朵，食鹽、香油、白糖少許。
【 步 驟 】1、幹腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，切成1釐米長小段。
2、銀耳用水泡發後，洗淨，去蒂，撕成小朵。
3、芹菜擇洗乾淨，切1釐米長小段(芹菜和腐竹都可以切長點兒，3釐米左右)。
4、鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳。
5、焯燙兩分鐘後倒入芹菜，一起繼續再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用。
6、將瀝乾水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗裏，調入鹽、一點點糖和香油，拌勻即可。
小貼士除了以上的食療方面，還得從生活的細節着手預防：
1、飲食清淡：夏季，人體的消化功能減弱，飲食口味過重，容易傷脾、胃、口乾、上火等，建議家長們剛好可以在此時培養孩子的清淡飲食習慣。
2、多喝水：多喝水有助於緩解消化和飲食紊亂造成的旺盛胃火。
3、保證睡眠質量：若睡不好，人身體的抵抗力會有所下降，更容易上火等。
