芝麻拌紅莧菜
功效：補血益氣＋預防貧血、維持骨骼健康
材料：紅莧菜200克，姜20克，白芝麻15克，高湯45毫升
1、紅莧菜洗淨、切段，入滾水燙5秒鐘撈起沖涼，瀝乾裝盤；薑切片。
2、熱油鍋，放入薑片，以小火炒香，再倒入高湯，煮滾後，澆淋在紅莧菜上。
3、將做法2的成品放入電飯鍋中，外鍋加1杯水，蒸至開關跳起，撒上白芝麻即可食用。
1、紅莧菜具補血益氣的功效，豐富的鈣含量能維持骨骼健康；白芝麻低脂、低熱量，但營養價值高。此道料理可改善貧血，增強抵抗力。
2、燙蔬菜時要注意時間的控制，不可過久，汆燙後馬上撈出，放入冷水中降溫，以維持蔬菜的鮮度；燙好的蔬菜可加點油，能保持蔬菜光澤不變色，又能隔絕空氣避免氧化，減少維生素C的流失。
