小龍蝦的腮,肝臟,胃等都在頭部,所以蝦頭部分的重金屬含量更高,含有的代謝毒素也更高,所以一般都建議把蝦頭直接掐掉不吃。
蝦黃我們都知道蟹黃非常美味,小龍蝦的黃也一樣。但因爲小龍蝦太小,位於蝦頭的蝦黃靠近龍蝦的肝臟等部位,特別容易被毒素污染,也不容易與臟器區分,所以,龍蝦的蝦黃也不建議吃。
蝦腸龍蝦的蝦腸也被稱爲蝦尾線,說白了就是龍蝦的消化道,這裏是大量代謝廢物,毒素的聚集地,應該說是最髒的地方,也不宜吃,烹飪前應先把蝦線拉出來。
小龍蝦食用要注意什麼1、死蝦一定不能吃,買來的活蝦最好放清水裏養24小時,死的蝦子身體裏會有很多腐敗物,這個時候還吃非常危險,放在清水裏養的目的是讓蝦子吐出身體的雜誌和泥土。
2、過敏的人羣,血尿酸高的人羣,最好不要吃小龍蝦,小龍蝦有可能誘發橫紋肌溶解。
3、小龍蝦一定要煮熟透後再吃,因爲生的或半生不熟的龍蝦中含有寄生蟲,食用容易導致寄生蟲感染。