我們在吃小龍蝦的到時候會發現它的頭部有一塊黃色的部位，有些人認爲這是蝦黃，但也有人卻說這是蝦的排泄物，下面就來了解究竟小龍蝦的頭部是蝦黃還是蝦屎。
小龍蝦的頭部是蝦黃還是蝦屎
小龍蝦的頭部是一個極爲複雜的部位，裏面裝滿了腦、胃、心臟，性腺，消化腺等等雜七雜八的器官，因此龍蝦的很多生理功能都集中在頭腹部進行，當然也包括消化功能。蝦黃是成熟母蝦頭部的黃色醬狀物，包含了龍蝦的消化腺、肝臟、胰臟以及卵。而蝦黃其實是蝦的肝臟和胰臟。所以說蝦黃並不是蝦屎，而且蝦黃還具有非常豐富的蛋白質跟磷脂，具有非常高的營養價值。
小龍蝦的蝦黃能吃嗎
蝦黃是蝦的腺體，又與肝臟挨在一起，容易被蝦自身處理的垃圾毒素污染，此外，還會吸收生長環境的重金屬。雖然有人說，蝦黃美味，營養價值高，但是綜合比較下來弊大於利。尤其對於一些不知道來源的小龍蝦，建議最好不要吃蝦黃。
有時我們吃蝦的時候，仔細看會發現蝦黃的顏色分兩種，一種是顏色金黃的蝦黃和另一種是顏色暗淡(發烏、發黑)的蝦黃。如果蝦體感染了疾病，身體臟器有毒素了，蝦黃就會變色黑色或是暗黃色，從飲食安全的角度來說，建議大家這種蝦黃就不要吃了，只吃蝦尾就好了。
小龍蝦哪些部位不能吃
1、蝦頭：小龍蝦的腮，肝臟，胃等都在頭部，所以蝦頭部分的重金屬含量更高，含有的代謝毒素也更高，所以懂得的人都會把蝦頭直接掐掉不吃。
2、蝦黃：我們都知道蟹黃非常美味，但是小龍蝦的黃能吃嗎，所謂的蝦黃說白了就是還沒有產出的蝦子，你也可以稱爲龍蝦的性腺，因爲這裏靠近龍蝦的肝臟，特別也特別容易被毒素污染，所以，小龍蝦的蝦黃一般不建議吃。
3、蝦腸：龍蝦的蝦腸也被稱爲蝦尾線，說白了就是龍蝦的消化道，這裏是大量代謝廢物，毒素的聚集地，應該說是最髒的地方。
