蓮子燉豬心
工藝：清燉
口味：原本味
食用：早餐|中餐|晚餐
主料：豬心400克
輔料：蓮子30克 小麥30克
調料：大蔥5克 姜5克 鹽2克 料酒5克
口感：湯醇肉嫩，味道鮮美。
烹飪方法
蓮子、小麥(浮小麥)洗淨後用紗布包好，與洗淨的豬心一起放入蒸鍋內，加適量清水並調味，隔水蒸4小時即可。
注：本菜也可用煲的方式製作：將材料洗淨，蓮子去心，一起放入煲內，隔水燉4至5小時即可。若此湯用瓦煲，則用4碗清水，煮半小時即可。
製作提示
去腥:生肉一般都有一股特殊氣味，尤其在做湯時，很容易使湯變得混濁，所以在做湯菜前，一定要用冷水洗淨生肉，這樣做出來的菜，纔不會有肉腥味，湯也不會混濁，而且用冷水清洗，也不會失去肉的鮮味;煮魚時放姜，但如果一開始就放姜，還不能完全去除魚腥味，正確的方法是先把魚和酒放進鍋裏煮4分鐘，再加入姜，如此腥味才能完全去除;在煮蝦之前，在熱水之中加入幾滴檸檬汁，即可使腥味消失;做腰子時，把腰子剖開，切除裏面有白色筋的部分，然後將腰子放在水中，用力把其中的血液擠出，然後切成大塊，加料酒在開水中燙一下，稍待片刻，再以清水沖洗，如此即可除去腰子的腥味。
健康提示
中醫認爲，蓮子養心、益腎，豬心定驚、補心，兩者合用，則益氣安神，鎮靜補心，適用於失眠多夢、心悸、煩燥者。
食譜營養
豬心：豬心富含多種營養成份，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡.人羣食用。
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神等作用
小麥：小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。小麥有養心、益腎、除熱、止渴的功效。
