適宜年齡 產後 功效 補脾益肺補鐵 主料 糯米1000g 豬肉300g 鹹鴨
蛋黃30個 蓮子500g 輔料 鹽2茶匙 料酒2茶匙
胡椒粉1/2茶匙 味精1/4茶匙 生薑15克 老抽2茶匙 白糖2茶匙 五香粉1茶匙 製作步驟
1.糯米淘洗乾淨,用清水浸泡8-10小時以上。
2.豬肉切成2釐米見方的塊,放入所有豬肉醃料拌勻,封好後放入冰箱醃製8-10小時。
3.浸泡好的糯米瀝乾水分,加入所有糯米醃料拌勻後醃製15分鐘。
4.幹糉葉放入開水鍋內燙軟,撈出後刷洗乾淨浸泡在清水中。
5.把糉葉硬的蒂部剪去。
6.從冰箱中取出醃製好的豬肉。
7.白酒淋在鹹鴨蛋黃上。
8.取一張糉葉先捲成圓錐形。
9.放入少許糯米。
10.再放入2-3塊豬肉。
11.放少許糯米,放入一個鹹鴨蛋黃和2-3顆蓮子。
12.然後放入少許糯米,填滿圓錐形。
13.把多餘的糉葉摺疊包裹,做成糉子生坯。
14.用棉先繩捆紮結實。
15.所有糉子都包好。
16.把包好的糉子放入高壓鍋內,加入足量的水。
17.上面倒扣一個盤子壓住糉子。
18.高壓鍋加蓋放到爐子上大火燒開上汽後轉小火,煮90-120分鐘,關火後再悶60分鐘。 小貼士 1、 糯米要充分泡發,這樣做出的糉子才軟糯。2、 幹糉葉燙後再用,包的時候就不會破裂。3、 糉子生坯不能漏米,要包裹嚴密,捆紮結實,否則煮的時候你會發現一鍋米湯。4、 高壓鍋煮糉子可以節省時間和能源,普通的鍋要煮糉子3-4小時纔好。