芹菜性涼，入肺、胃、肝經，本身就具有平肝降壓的作用，有一定的藥用價值，特別是芹菜葉的降壓效果更明顯，而且，生芹菜的降壓效果更明顯，因此，可以通過吃芹菜來輔助治療高血壓。
生芹菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以促進腸道的蠕動，加快食物的消化吸收，進而促進排便，對便祕有一定的防治效果。
生芹菜的熱量比較低，而且含有的膳食纖維不僅可以增加腸道的蠕動，還使人有一定的飽腹感，不容易肚子餓，進而可以少攝入其他的食物，具有一定的減肥瘦身作用。
芹菜中含有維生素C，維生素C是一種抗氧化劑，對黑色素有一定的阻礙及破壞作用，而且芹菜中還含有一定量的木質素，這種物質也是一種抗氧化劑，對皮膚衰老有一定的延緩作用，所以生吃芹菜是有一定的美容作用的。
注意事項
1、生吃芹菜時，最好是過一遍熱水，這樣吃芹菜的口感更好，營養價值也不會損失很多。
2、生吃芹菜時，避免與醋一起食用，這兩者一起食用容易對牙齒產生損傷作用。
3、生吃芹菜的時候最好不要和黃瓜一起吃，黃瓜中含有維生素C分解酶，會降低維生素C的吸收，進而影響其食用價值。
4、芹菜性涼，所以寒性體質、脾胃虛寒、大便溏薄的人羣不適合吃芹菜。
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