可以生吃。
紫甘藍主要營養成分是維生素、花青素和礦物質等，而這些成分加熱後會流失的比較嚴重，生吃紫甘藍可以最大程度保留營養成分，所以紫甘藍最常見的食用方法就是拌沙拉和涼菜。
紫甘藍雖然可以生吃，但因其在種植的過程中可能會噴酒農藥，建議生吃前應做如下處理：
1、把紫甘藍一片片的剝下來清洗一遍，加入淡鹽水裏浸泡15～20分鐘;
2、然後撈出沖洗乾淨再切成細絲，這樣就可以直接涼拌吃了。
這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多了。
紫甘藍炒雞蛋
材料：紫甘藍1/4個、雞蛋2枚、薑絲少量，植物油、米醋、鹽適量
做法：
1.紫甘藍洗淨切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎。
2.鍋燒熱後倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用。
3.再加入少量油，放入薑絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆。
4.最後加入雞蛋、少量鹽炒勻即可。
素炒紫甘藍
材料：紫甘藍500克、白醋、色拉油、精鹽適量、大蒜3瓣、味精少量
做法：
1.紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。
2.鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋(如太乾可加少量清水或肉湯)，旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
