1、消暑健脾
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，並起到青口的作用。
2、促進消化
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3、降血壓
據研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜
4、防治腸道癌瘤
豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
5、抵抗病毒
豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
6、補充營養
豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
豆角的營養素相當豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
豆角的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)
營養素名稱
含量
營養素名稱
含量
營養素名稱
含量
熱量30.00（大卡）鉀207.00（毫克）磷55.00（毫克）維生素E2.24（毫克）銅0.15（毫克）鎂35.00（毫克）碳水化合物6.70（克）鈣29.00（毫克）維生素C18.00（毫克）鈉3.40（毫克）蛋白質2.50（克）膳食纖維2.10（克）鐵0.90（毫克）硒2.16（微克）維生素A33.00（微克）鋅0.54（毫克）胡蘿蔔素200.00（微克）脂肪0.20（克）錳0.41（毫克）煙酸0.90（毫克）維生素B20.07（毫克）維生素B10.05（毫克）
豆角含有皁素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現爲噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。 豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水裏煮30分鐘才能破壞，預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺變爲蔫弱，顏色由鮮綠色變爲暗綠，吃起來沒有豆腥味 所以豆角一定要充分煮熟纔可以食用。
