南瓜屬根莖澱粉類食物，具有非常高的營養價值，具有減肥、幫助控制血糖、增強免疫力等多重功效，下面來了解一下南瓜怎麼去皮。
切段後再沿外圍切
平時給那種長圓形的南瓜去皮，應該先把它用清水沖洗乾淨，然後再把它切成4到5釐米寬的圓柱狀，就像平時市場上切塊兒出處的動作那樣，然後再用菜刀沿着南國的外圍，把它的表皮直接切掉就可以。
加熱後再切
1、微波法
把南瓜剖拌或切1/4，表面用叉子戳幾個洞，放入微波爐分次加熱 3～5 分鐘，切起來就會更順手。建議以分段加熱的方式，能夠防止熱度過於集中而產生爆裂;若微波後硬度仍高，續加熱30秒～1分鐘即可。
2、清蒸法
整顆南瓜放入電鍋內，外鍋倒入少許的水(約1/5米格即可)，上蓋按下開關。不需要蒸到全熟，約 3～5 分鐘後開關跳起即可取出，蒸過的南瓜外皮已經軟化，很容易就能切開，也能直接用削皮刀去皮。
南瓜帶皮吃可能更健康
其實，南瓜皮也是可以吃的，雖然有些硬，但卻很有營養。南瓜去籽去皮後，膳食纖維的含量並不高，而南瓜肉本身是屬於高血糖生成指數的食物，剛好南瓜皮中的這些膳食纖維對於延緩血糖上升具有至關重要的價值，帶皮一起吃，有防治糖尿病、降低血糖的功效。
並且，南瓜皮中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質，還具有利尿的作用，是十分營養的。
不過要注意的是，在挑選南瓜的時候，應選擇無疤痕、黑斑的新鮮、表面光滑乾淨的南瓜，這樣的南瓜帶皮烹飪吃是很安全的。
