腰果

腰果的果實爲腎形，是世界四大幹果之一。它的主要生產國是巴西、印度，我國於50多年前引進種植。

腰果的營養價值

腰果是最愛人們喜愛的乾果之一，它與核桃、扁桃和榛子並稱爲世界“四大堅果”。腰果營養豐富，果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，即可當零食食用，又可製成美味佳餚。它富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和各種維它命元素，是名貴的乾果和高級菜餚。腰果殼含油量豐富，腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠，此外腰果仁可榨油，腰果仁油爲上等食用油。腰果所含的蛋白質比一般穀類作物還要多，它還含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，及碳水化合物和蛋白質。

腰果的功效

腰果不但營養價值極高，它還是上等的具有保健功效的食品。腰果所含豐富的油脂，可以潤腸通便，延緩衰老。適當攝入這種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病。腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使氣色變好，潤膚美容。此外，對於產後乳汁分泌不足的婦女，腰果還具有催乳的功效。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，對癌症有一定的抑制作用。經常食用腰果可以強身健體，提高機體抗病能力，增進食慾。

蓮薏腰果羹

準備原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。
做法：腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝乾。將茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入果汁機中打成糊。將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。藕粉加適量溫水調勻，加入米羹拌勻即可。