紅曲的功效與作用有哪些呢？紅曲是一種以秈米爲原料的食品添加劑，但是仍然有很多人都不知道紅曲的功效與作用及食用方法。如果您也不知道的話，就必須看看下面由小編爲大家準備的文章。
紅曲的功效與作用一 降血壓
紅曲的二級代謝產物——γ氨基丁酸爲腦神經傳導的促進物質，根據許多實驗證實，紅曲的功效與作用有利於降低血壓。
紅曲的功效與作用二 降低膽固醇和甘油三酯
日本專家從紅曲菌培養液中分離出一種與他汀類藥物相似的特殊成分“紅曲菌素”，能抑制甲基戊二酰輔酶Ａ的活性（後者恰是決定膽固醇合成的關鍵酶），進而降低膽固醇。實驗表明，紅曲的功效與作用還可以降低血液中的甘油三酯與低密度脂蛋白膽固醇，提升高密度脂蛋白膽固醇，使血管不易堵塞。
紅曲的功效與作用三 其他
活血化瘀，健脾消食。治產後惡露不淨，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。
1、《飲膳正要》：健脾，益氣，溫中。
2、《本草衍義補遺》：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。
3、《綱目》：治女人血氣痛及產後惡血不盡，擂酒飲之良。
4、《本草備要》：入營而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打損傷。
5、《醫林纂要》：解生冷物毒。
紅曲的功效與作用四 古籍記載
1、治心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分。爲末，酒服。（《摘元方》）
2、治小兒頭瘡，因傷溼入水成毒，膿汁不止：紅曲搗罨之。（《百選方》）
3、婦人產後瘀血不下、腹痛：紅曲3一12克，加黃酒煎汁，趁溫服下。
4、溫熱泄痢(急性腸炎)：紅曲15克，炒研細末，合六一散(飛滑石6份、生甘草1份組成)等分，每服2～9克，米湯送服，一日3次。
5、小兒頭瘡、黃水瘡：紅曲炒研細末，麻油調敷患部，一日2次。
紅曲的選購與存儲
1、選購：
紅曲呈長卵形、類橢圓柱形或不規則形，略扁，長5-8mm，寬2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色，凹凸不平，有的具淺縱、橫紋理。質脆，易沿橫紋理斷開，斷面平齊，邊緣紅色至暗紅色，中部略凹，白色至淺紅色。氣特異，味淡、微甘，以紅透質酥、陳久爲佳。
2、存儲：
紅曲米易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染，逐漸黴變，結塊生蟲，故保存時，應當放在乾燥的環境裏。
紅曲的食用方法
1、紅曲粳米粥。
原料：紅曲粉10 克，粳米 100 克，紅糖少許。
製作：將粳米去雜質，用清水淘洗乾淨。鍋中加入適量清水、粳米，鍋置火上，待沸騰加入紅曲粉，轉小火熬粥，加紅糖調味，即可。
2、香蔬紅曲魚片。
材料：鯉魚片200克，胡蘿蔔絲20克，白蘿蔔絲20克，薑末10克，蒜末10克。紅曲粉1大匙，米酒1大匙。鹽半小匙，高湯2大匙，白胡椒適量，橄欖油1大匙。
做法：將米酒、紅曲粉放入鯉魚片拌勻，靜置20分鐘至入味後煎熟。另取鍋，爆香薑末、蒜末，放入兩種蘿蔔絲炒香，加鹽、白胡椒、高湯，煮滾後，淋在做法1上即可。
紅曲的食用禁忌
脾陰不足及無食積瘀滯者慎用。
1、《本草經疏》：無積滯者勿用，又善破血，無瘀血者禁使。
2、《本草從新》：忌同神曲，脾陰虛胃火盛者勿用。能損胎。
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