黑米的功效與作用?黑米營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱爲“補血米”“長壽米”等，那黑米的具體作用和功效有哪些呢?
促進疾病康復
黑米對慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用，有利於兒童骨骼和大腦的發育，促進產婦、病後體弱者的康復。因此是一種理想的營養價值很高的保健食品。
防癌抗癌
黑米中的蛋白質和氨基酸含量多，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效。
補充營養
黑米顏色之所以與其他米不同，主要是因爲它外部的皮層中含花青素類色素。所含錳、鋅等礦物質大都比大米高1-3倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心苷等特殊成分，因而黑米比普遍大米更具營養，是不可多得的滋補佳品。
延年益壽
黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健。經常食用黑米可黑髮潤膚，益壽延年。
補腎黑髮
中醫認爲，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以用來有效治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種癌症。中醫還認爲黑髮要補腎，腎好了頭髮自然烏黑有光澤。
防貧血
黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
抗衰老，預防動脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
低血糖
黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯爲87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
黑米粥的做法
材料：
黑米50g、玉米25g、糯米50g
步驟：
1、將黑米、玉米、糯米分別洗淨。
2、在冷水裏浸泡3小時，撈起，瀝乾水分。
3、鍋中加入約1500毫升冷水，將材料放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。
4、待粥濃稠時即可盛起食用。
黑米的適用人羣
孕產婦：民間常常把黑米作爲“月家米”，專供孕、產婦補虛養身之用。
老年人：老年人食用黑米有利心血管健康、抗衰老、長壽。
糖尿病患者：黑米中合有很多膳食纖維、澱粉，消化速度較僵，食後不會造成血糖的劇烈波動，非常適合糖尿病患者食用。
黑米的食用禁忌
1、黑米的粘性比較強，病後消化能力弱的患者不宜立即食用黑米。
2、不能吃沒煮爛的黑米粥。黑米粥如果不煮爛，不僅不能完全釋放營養素，而且多吃以後會引起急性腸胃炎，老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃沒煮爛的黑米粥。
