嬰兒對食物過敏的發病率遠高於年長兒。丹麥的統計分析指出，嬰兒中可有2．2％對牛奶過敏，年長兒僅0．5％。嬰兒期是食物過敏的高發病期，應當引起家長們的足夠重視。
在嬰兒期給孩子添加的食物通常爲牛奶、蛋花、豆花和麥片粥等。這些食物的成分多爲蛋白質，其中的一些大分子蛋白質可能構成過敏原，尤其是牛奶和雞蛋中過敏原物質更多。牛奶中約有40餘種不同蛋白質可能有致敏作用，雞蛋中的卵蛋白、卵粘蛋白等也有致敏作用。
嬰兒期腸道發育不完全，消化大分子蛋白質的能力和免疫機制不成熟，而且腸道通透性高，大分子蛋白質易透過腸壁而被吸收。這種生理特點使得嬰兒期較其它生長髮育時期更易引起食物過敏。
母乳餵養是預防嬰兒食物過敏的關鍵
預防及減少嬰兒期食物過敏的關鍵措施是母乳餵養。母乳餵養可以使嬰兒在腸道不成熟期減少接觸異體蛋白的機會，同時母乳可增強嬰兒免疫系統，並且誘導粘膜耐受而不發生過敏。
延遲添加輔食可降低嬰兒食物過敏可能
對有家庭過敏史的嬰兒添加輔食時間宜稍延遲些，母乳餵養至4個月後，先給易於消化又不易引起過敏的食物，例如小米或大米粥、蔬菜及水果等。至6個月後逐步添加肉魚蛋奶等蛋白質食物，此時小兒的腸道屏障發育已較完全，可降低食物過敏的危險性。
單一、少量添加輔食是防治嬰兒食物過敏的準則
給嬰兒添加食物時，每次引入的新食物應爲單一的食品，少量開始，以便觀察嬰兒耐受性和接受能力，及時發現與新引入食物有關的過敏症狀，如有無持續腹瀉嘔吐、腹痛、大便帶血，以及有無溼疹、紅斑、蕁麻診等。這樣一旦過敏便可早期防治，有利於寶寶的健康生長。
