飲食中如何避免攝入過量鋁

據世界衛生組織的研究表明，人體每公斤體重每天允許攝入的鋁不能超過1毫克。而監測表明，我國居民平均每天鋁的攝入量爲34毫克。那麼，我們在日常生活中如何避免攝入過量鋁金屬呢?
　　最近，中國疾病預防控制中心日前監測發現:我國居民日常膳食鋁含量高，4成食品鋁含量超過國家標準2到9倍。據悉，鋁超標會延緩兒童的智力發育過程。而成人過量攝入鋁會導致老年性癡呆等多種危害人體的疾病。那麼，我們在日常生活中如何避免攝入過量鋁金屬呢?記者就此採訪了中山大學公共衛生學營養系主任蔣卓勤教授。
　　鋁不是人體需要的元素
　　據世界衛生組織的研究表明，人體每公斤體重每天允許攝入的鋁不能超過1毫克。而監測表明，我國居民平均每天鋁的攝入量爲34毫克。
　　專家指出，鋁超標對兒童的影響更大，長期鋁攝入量過多會影響孩子骨骼的生長，智力上也會受到一定的影響。此外，過量攝入鋁元素還會對人體產生以下危害:導致老年性癡呆;可能引起骨質疏鬆，容易發生骨折;使機體免疫功能下降;導致非缺鐵性貧血症。低濃度的鋁也可產生蓄積，對神經系統、骨骼、肝、腎、心和免疫系統等都會造成不同程度的損害。
　　易拉罐食品少吃爲妙
　　中山大學公共衛生學營養系主任蔣卓勤教授表示，鋁元素不是人體所需的微量元素，它作爲一種添加劑在食品中添加，具有改善風味的作用。日常食品中鋁元素的來源，要麼來自食品添加劑，要麼是從包裝材料裏溶出，而在一些添加明礬的食品裏也會產生鋁。
　　據介紹，除了膨化食品，粉絲、油條、某些化學發麪劑做工饅頭、加過麪粉強筋劑的麪粉等都會引起鋁過量攝入;在包裝材料方面，鋁鍋、鋁飯盒、鋁壺等在裝盛食品時，有可能使鋁溶出，最好不要用鋁製品盛酸性、鹼性和鹹的食品，不要將食品長期存放在鋁盒或鋁鍋裏。值得一提的是用鋁合金製成的易拉罐，一般來說，安全的易拉罐跟飲料等食品接觸的內壁會塗有一層保護性塗料，但在加工過程中，難免有些地方保護性塗料沒塗上，或塗得過薄，致使罐內壁鋁合金與飲料接觸，這會導致飲料中鋁含量逐漸增多。所以，易拉罐飲料不宜常飲、多飲，特別是處於生長髮育旺盛期的兒童和排泄功能較差的老人，更是少飲爲妙。平時喝飲料應儘量選擇玻璃瓶或者軟包裝飲料。
　　蔣教授建議，平時吃一些含維C的食物，或者補充硒微量元素，可以有助排鋁元素。當然最重要的是營養均衡，提高新陳代謝能力。