原料：南豆腐一塊，豬肉餡一小塊。青豆一小把，紅椒一個，姜一小塊，鵪鶉蛋數個，熟豬油一勺
五光十色蒸豆腐
原料：南豆腐一塊，豬肉餡一小塊。青豆一小把，紅椒一個，姜一小塊，鵪鶉蛋數個，熟豬油一勺
做法：
1.姜切成蓉，和在肉餡裏，同時加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、雞精拌勻，醃製一會；
2.豆腐切成1cm的厚片，排入撒過少量鹽的盤中；
3.用牙籤在豆腐上扎小洞，以便蒸時更好入味；
4.在叉好洞的豆腐上均勻撒上醃過的豬肉餡顆粒；
5.在每片豆腐上打上一顆鵪鶉蛋，再擺上青豆粒，最後表面撒上花椒粉和鹽；
6.開水入鍋，大火蒸五分鐘；
7.蒸五分鐘後，打開蓋子，淋上一勺豬油（或植物油），蓋上蓋子再蒸１分鐘，出鍋。表面撒上紅椒絲裝飾即可。
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