食物原料:
大豆200克,牛肉(肥瘦)400克。鹽4克,料酒20克,白砂糖4克,番茄醬20克,胡椒粉2克,香油10克,味精2克,澱粉(玉米)10克,姜2克,大葱5克,植物油30克。
製作方法:
1. 黃豆用清水浸透;
2. 將浸透洗淨的黃豆放入鍋內,加水慢火燉軟待用;
3. 牛肉橫紋切片;
4. 用少許鹽,料酒將牛肉醃製;
5. 將生薑切末;
6. 葱切花;
7. 鍋上火倒油燒熱,下薑末爆出香味;
8. 放入牛肉翻炒,烹入少許料酒,加入燉軟的黃豆的湯,再加入鹽、糖、料酒、番茄醬、胡椒粉調味,將牛肉燜至熟軟;
9. 起鍋前加味精,麻油,用濕澱粉勾芡,撒上葱花即成。
食譜類別:
3歲寶寶食譜
媽媽營養經:
黃豆的功效與作用很多,其蛋白質內賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區,食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用,如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品,可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用,其營養價值與肉類蛋白質不相上下。