寶寶最愛的零食裡,餅乾筆算一個。但市售的餅乾實在太多新增劑啦,並且鹽、油、糖的含量都挺高的,不太適合寶寶們吃。其實餅乾是最容易做的烘焙食物,基本不需要任何基礎的麻麻們也能很快學會做。那何必去外面買呢?
我們今天就來做一種既健康又美味的小餅乾給寶寶。它的顏色和形狀也很棒哦,一定能打動那些外貌學會的寶寶們。
咱們平常吃的紫薯,顏色鮮豔又很健康,做烘焙食材特別棒。它除了像普通紅薯那樣,含有大量對健康有益的膳食纖維之外,還富含硒元素、鐵元素和健康神器花青素。硒和花青素都具有抗氧化、清除自由基的作用,可以幫助寶寶增強免疫力;清除進入寶寶體內的有毒、有害金屬和氣體;保護寶寶的視力、增加有益的腸道菌群。聽上去是不是太萬能了?這些可都是有科學依據的存粹營養學哦!(如果你擔心紫薯是轉基因農作物的謠言,請看看食材介紹部分,那裡有謠言粉碎機哦)
紫薯餅乾
(18月齡+)
食材
低筋麵粉120g,紫薯泥 80g
重新認識熟悉的食材:
紫薯不是轉基因食材,而是很原始的物種,是紅薯的同類,並且還是非常健康的食材哦!但過去國內的紫薯產量很低,市面上很少能見到,所以會被人誤傳成轉基因食物,實在是太冤枉它啦!
紫薯鮮豔的紫色來自對人體健康非常有益的花青素。自從20前年西方營養學界發現花青素對人體的健康作用後,紫薯成了比普通紅薯經濟價值更高的食材,所以種植紫薯的農場越來越多了,也就成了到處可見的食材。
雖然紫薯對健康有益,但吃多了會腹脹,並刺激胃酸大量分泌,使人感到微酸(燒心),所以每頓都不能吃得太多!《中國居民膳食指南》中對2歲以上人群的每天薯類建議用量是50~100g。
做法
準備工作,提前1-2小時把黃油從冰箱取出,在室溫中軟化。
- Step 1 -
紫薯清洗淨、去皮,切成半釐米的厚片,上蒸鍋蒸15分鐘左右,直到紫薯熟透,用筷子輕輕一戳就透的狀態;
Tips
紫薯切成片狀比較容易蒸熟,15分鐘是我切的這個厚度需要的時間,寶媽蒸的時候多注意看鍋,只要紫薯可以用筷子戳穿就可以了。
- Step 2 -
蒸熟的紫薯壓成泥狀,備用
- Step 3 -
在已經室溫軟化的黃油裡,加進10g白砂糖,用打蛋器把它們打發到顏色變白;
Tips
黃油軟化到用手指輕按能出手印的狀態,現在的溫度,從冰箱拿出來1個小時左右就可以了。
- Step 4 -
然後加入蛋黃,繼續用打蛋器攪打均勻;
- Step 5 -
用電子秤稱80g紫薯泥,過篩後加到黃油蛋黃糊裡
- Step 6 -
繼續用打蛋器攪拌均勻
- Step 7
最後篩入低筋麵粉,用刮刀攪拌均勻
- Step 8 -
把攪拌好的成麵糰,用保鮮膜包起來,放進冰箱冷藏30分鐘
Tips
冷藏後的麵糰不沾磨具也不容易變形,更容易脫模和成型,做出來的餅乾效果更好
- Step 9 -
冷藏好的紫薯麵糰,裝在保鮮袋裡用擀麵杖擀成薄厚均勻的長方形。(如果擀的不夠勻,可以在麵糰兩邊各放一把格尺,墊著)這時應該預熱烤箱啦,上下火170°C。
- Step 9 -
去掉紫薯面片的上層保鮮膜,用模具壓成可愛的餅乾造型。
- Step 10 -
把已壓好的餅乾胚放進已預熱好的烤箱裡,上下火170°C烤15分鐘;
- Step 11 -
當滿屋子飄滿餅乾的香味,酥脆美味的紫薯餅乾就好了。這個餅乾可以作為餐間零食給寶寶新增,但是一次給寶寶吃的量一定不能多,也不要離下頓飯的時間太短,不然會影響寶寶下頓飯的胃口哦。