番茄在寶寶輔食中具有特殊的地位，因為番茄不僅營養豐富，而且口味酸甜，在不能新增佐料的寶寶輔食裡，番茄可以起到天然調味料的作用。番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、B群、C等營養素。番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高。茄紅素是一種抗氧化劑，有助於延緩老化；所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能，預防血管老化，與葉酸均有益於維持面板健康。
食材準備：
義大利麵40克、番茄30克、秀珍菇20克、雞肉30克。
做法：
1.義大利麵煮熟，雞胸肉燙熟切丁。
2.番茄果肉與秀珍菇切塊，用一小匙油拌炒。
3.將做法1及做法2之食材混入一起拌炒，再加少許番茄醬調味即可。
營養師小叮嚀
1.義大利麵可視寶寶咀嚼能力適度調整大小，若為麵條可先折成適當大小再行烹煮。
2.番茄醬含鈉量高，適量新增即可，以免增加腎臟負荷，並避免寶寶從小養成重口味之飲食習慣。
