仔仔最愛學校門口的牛肉餡餅了，不管早上吃得多飽，看到餡餅，都忍不住要買一個解解饞。我特意買了個電餅鐺在家學著做，可每次做出來的餅都是硬巴巴的，別說孩子不愛吃，我自己都吃不下。
無意中跟朋友學到了這個小竅門。原來麵食還真是有竅門的，學會了，所有的問題都迎刃而解了，自從用這個方法做煎餅後，我家的仔仔，就經常鬧著要 煎餅吃呢。
試試吧，只要稍微將和麵的方法改變下，你也可以做出早餐店一樣綿軟的牛肉餅哦。
食材：牛肉一塊 麵粉兩碗 油適量 鹽適量 黑胡椒粉適量 生粉適量 蔥花適量 雞蛋一個
過程：
左手逆時針緩緩向盆中倒入開水
右手拿起筷子攪拌，將麵粉和水一起攪拌成絮狀
雙手用力將所有的絮狀物揉在一起，揉成比較光滑的麵糰，直到揉出來的麵糰不粘手也不粘盆，俗稱“三光”，將揉好的面放在盆中，蓋上保鮮膜醒發30分鐘
趁麵糰醒發的時間，製作牛肉餡，牛肉剁碎，加雞蛋 ，蔥花，黑胡椒粉，孜然粉，鹽和適量生粉
朝一個方向拌成肉餡
醒發好的麵糰分成幾份，
擀成圓片，將肉餡放在中間
包包子一樣包起來
收口朝下，用擀麵杖滿滿擀成麵餅
放入電餅鐺，蓋上蓋子，煎至兩面金黃即可。
小貼士
1、用開水和麵，口感更軟和。
2、牛肉餡如果太稀，適當加點生粉。
3、和麵的時候根據手感慢慢加水，一般來說，做餅的面要稍微軟一點。
