豆腐與肉的比例是1:1
表層包裹蛋液
一口咬下去
外酥裡嫩,蛋香濃郁加上肉香,爽爆
豆腐富含蛋白質和鈣質
加上豬肉以及蔬菜顆粒
裹上澱粉和雞蛋液
一個小餅就滿足了寶寶所有營養需求
ps:不需要太多油,外表焦黃主要是裹了雞蛋液的原因。
適合寶寶年齡:12個月以上,更小的寶寶可以搓成豆腐肉圓蒸著吃
難度:易
時間:20分鐘
用具:刀、砧板、平底鍋、鍋鏟
小芽營養問答
大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,當然蛋白質也不會差。而豆腐和豬肉絕對是經典搭配,一是口感極佳,二是還可以起到“蛋白質互補”的作用,強化寶寶對蛋白質的吸收。
豆腐焯水後食用更佳:
焯水後可以去掉豆腥味,寶寶更易接受。
食材
》澱粉其中15g直接加入到豆腐肉糜中,另外15g左右用來裹在小餅表面,詳細見下面步驟圖。
》青椒要選擇沒有辣味的品種,也可以換成其他蔬菜。
做法及步驟圖
1、準備好所有食材
》將胡蘿蔔和甜椒切細丁
2、將豆腐劃成大小一致的小塊,放在鍋中和水一起加熱,待水緩慢沸騰的時候,轉小火焯水1分鐘左右,用篩網撈出後瀝乾備用。
》小芽用的是老豆腐,焯水後可以去調豆腥味,寶寶更易接受,剛撈出會比較燙,也可以放入涼白開中冷卻使用。
3、將豬肉攪拌成泥,可以不用太細,這樣最後吃起來有點嚼勁更好吃。
4、把肉糜放入大碗中,然後帶上手套,直接用手把豆腐捏碎成末。
5、放入蔬菜顆粒和15g澱粉,加一點鹽調味
》加入澱粉更好操作,有些粘稠的狀態就可以了,澱粉的增加量媽媽們可以自由控制,加太少會很粘手,加太多會不容易成團。
6、用筷子攪拌均勻,呈現如圖狀態
7、用手搓圓,然後壓成一個小圓餅,壓結實一點哈。兩邊蘸取澱粉,然後裹上雞蛋液(小芽用勺子直接把雞蛋液澆在小餅上,這樣比較好操作,如果直接把小餅放到雞蛋液中,容易散掉)。
》在邊上備一碗涼白開,比較不會粘手。
》這一步會有點小難度,可簡化,操作方法是把雞蛋液直接加入到步驟6中,直接壓扁煎即可。這樣操作,在少油的情況下,因為小餅沒有包裹蛋液,表層的酥鬆感會差一點,顏色也不會這麼金黃。
8、熱鍋冷油,放入小餅,下鍋時先不要動,用小火慢慢煎,等晃動平底鍋,小餅可以跟著動時(如果有粘住的,可以用鍋鏟幫忙下),就可以翻面了,翻面後小火煎,反覆翻面,直到兩面有點金黃就可以了。
ps: 用平底不沾鍋,提前燒熱,刷薄薄一層冷油即可,不要用很多油哈!
9、趕緊趁熱享用吧......
Tips:
1、用來夾吐司片也非常好吃哦
2、裡面的蔬菜大家可靈活替換,換成香菇洋蔥等都非常好吃。
3、澱粉可以用麵粉代替,但用澱粉會更軟一些,加麵粉量建議不要放太多。
4、蔬菜不要加太多,會不容易成型。
5、如果是12個月以下的小小寶,直接搓成豆腐肉圓蒸著吃即可。