主料 芋頭300g 糖30g 無鹽奶油30g 鹽1/4小匙
地瓜粉2大匙 製作步驟
1.芋頭切薄片,放電鍋蒸熟軟,外鍋約放一米杯水;
2.蒸好趁熱加進奶油和糖鹽拌融;
3.再加入地瓜粉,以飯匙拌勻,最後以手著食用手套揉合成團;
4.平均分割約30g重量或自己喜愛的大小;
5.包入已蒸熟的1/4鹹
蛋黃(生鹹蛋黃加一點米酒於電鍋蒸熟);
6.成型後再
表面抹上麵粉或太白分或地瓜粉。一次沒吃那麼多就裝保鮮盒,隔天再煎也可;
7.以淹過芋頭餅一半的油量煎炸,注意火別太累容易燒焦,要不時翻面。當然若用深鍋多油下去炸更香酥。