主料 麵包粉400g 牛奶240g
黃油30g 鹽4g 細砂糖80g 雞蛋20g 酵母6g 輔料 酥皮材料以下 蛋糕粉120g 黃油72g 雞蛋30g 糖霜60g 全脂奶粉15g 製作步驟
1.將麵糰材料裡除黃油外的所有材料加入到攪拌機中,慢速攪到無粉狀。
2.然後快速攪打成團,打到麵糰不沾碗再加黃油繼續攪拌,先中速然後快速。
3.一直打到麵糰可以拉出細膩的薄薄的一層即可。
4.拿出麵糰搓成圓形,放在矽膠墊上並蓋上保鮮膜。
5.接著製作
菠蘿皮。黃油軟化後篩入糖粉,先攪拌均勻再用電動打蛋器打發。
6.加入雞蛋液充分打發。
7.再篩入蛋糕粉,用矽膠刮刀攪拌均勻。
8.菠蘿皮做好後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。
9.此時麵糰也醒發了,將醒發的麵糰分成小麵糰搓圓。
10.將搓圓的小麵糰稍有距離地一個個擺放在烤盤上。將菠蘿皮取出分成60g一個,按扁用擀麵杖擀開,蓋在烤盤裡的小麵糰上面。
11.烤箱預熱上下火180度,將菠蘿包半
成品放入中層,烤大概12分鐘即可。