適宜年齡
3-6歲 功效 利尿消腫 主料 中型蝦仁12只 豆腐1/2磅 輔料 姜1小塊 香蔥1棵 製作步驟
1.把豆腐切成方塊,在上面劃出格,刀深約豆腐塊的2/3。
2.把豆腐塊炸成金黃色。
3.把蝦用精鹽1/2茶匙、
胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/8茶匙和料酒1湯匙醃漬好,靜置20分鐘或以上。
4.薑切片,香蔥分開蔥綠與蔥白,均切粒。
5.開鍋,升中火,將蝦仁滑炒至六、七成熟,盛起備用。
6.再開鍋,升大火,放薑片和蔥白,爆香,倒入豆腐,爆片刻,加高湯約1杯,燒至湯剩下1/2左右,點入精鹽1/2茶匙、生抽2湯匙、細砂糖1/4茶匙,再撒胡椒粉約1/4茶匙,兜均勻,燒片刻。
7.倒入蝦仁,烹入白葡萄酒,稍翻炒,加入水澱粉2湯匙,加芝
麻油作包尾油,兜幾下,裝盤。
8.把剩下的汁澆在面上,撒上蔥花即可。 小貼士 1、滑炒蝦仁時為要炒得太熟,六七成即可,等會還要下鍋一次的。2、豆腐劃格子是為讓豆腐再吸汁。3、烹入葡萄酒可以給蝦仁增香。