適宜年齡
備孕 主料 月餅粉100克 轉換糖漿80克 梘水2克 花生油25克 輔料 黑芝麻20克 白芝麻20克 葵花籽仁40克
瓜子仁60克 花生仁60克 糖冬瓜50克 桔餅20克 細白砂糖50克 椰蓉30克 水70克 高度白酒10克 花生油25克 冰肉100克
火腿50克 糕粉100克 蛋清1個 鹽3克 製作步驟
1.糖冬瓜,桔餅,切碎,拌均;
2.把所有堅果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟,研碎,拌均;
3.切碎火腿,與冰肉拌均;
4.步驟1+2+3,加入拌均,加入細白砂糖、椰蓉,拌均,加入高度白酒、花生油、水、糕粉,拌均;
5.餡做好揉成團,分45克一等份;
6.轉換糖漿、梘水、花生油,拌均;
7.加入月餅粉,拌均,揉成團;
8.揉好的麵糰,用保鮮膜包裹,放1-2小時;
9.再次揉任,分20克一等份;
10.擀成薄薄的皮;
11.放入五仁餡;
12.合口,揉均;
13.放入模具中壓出模型,做出的月餅放入烤盤,均勻噴上水,PS:噴水是放置爆開
14.烤箱預熱200度,烤5分鐘,取出,均勻刷一遍蛋清;再烤15分鐘即可。 小貼士 1.冰肉,就是
肥豬肉白酒和白糖醃製的;2.火腿煙燻的火腿比較好吃;3.梘水市場有賣4.轉換糖漿自己可以做;5.糕粉是炒熟的糯米粉;