春末夏初,是掏酸螞蟻蛋的好季節,這時候雲南傣族的朋友就會開始尋找螞蟻蛋。酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋,具有豐富的蛋白質,是很好的餐桌美味。那麼,螞蟻蛋怎麼吃呢?
涼拌
首先將螞蟻蛋用開水燙一遍,接著將萵苣切絲同切成末的蒜、芫荽、辣椒等香料混合,再澆上傣族特製酸醃菜水,就可食用了。味道清爽可口,辣中帶鮮,頗受歡迎。
螞蟻蛋撒苤
將用開水燙過的螞蟻蛋放在撒苤料上,攪拌均勻即可食用。
除了這些做法,螞蟻蛋還可以燒湯:用番茄、香菜和螞蟻蛋一起煮10分鐘即可。
螞蟻蛋過米線
過手米線也是螞蟻蛋的好朋友,吃的時候先取一口量的米線團在手心,再配上混合了螞蟻蛋的過手米線拌料,就這樣一口米線,一口米酒,滋味豐富,相當過癮。