材料:鴨蛋3個、鹽適量、糖、醋、青椒,蔥、大蔥1根、豆豉2匙
1、鴨蛋(從鄉下買的)3個攪拌均勻,青辣椒兩個斜切成塊,大蔥一根斜切成塊;
2、鍋內倒油,燒熱後加入蛋液炒成塊狀;
3、接著加豆豉兩匙翻炒均勻,繼續加蔥花、青椒、醋、糖翻炒;
4、最後適量加點鹽即可出鍋。
韭菜炒鴨蛋材料:韭菜100g、鴨蛋2個、油適量、鹽適量、雞精適量
1、準備好鴨蛋跟韭菜,鴨蛋加入適量的鹽打散備用,韭菜洗淨切成小丁;
2、切好的韭菜加入打散的鴨蛋中;
3、加入雞精、胡椒粉攪拌均勻;
4、鍋熱適量油,攪拌均勻的韭菜雞蛋糊倒入油鍋裡,快速炒散即可起鍋裝盤食用。
辣椒炒鴨蛋材料:鴨蛋3個、鮮辣椒數個、精鹽、調和油
1、鮮辣椒冼淨切丁,鴨蛋打入碗中加鹽攪散;
2、鍋裡燒油,倒進攪散的蛋液,待稍凝固後翻動,用鏟子軋成小塊;
6、將蛋摞到鍋的邊園,倒進辣椒丁;
7、在辣椒丁上加適量的鹽翻炒均勻,再混合,辣椒炒熟時即成。
香蔥炒鴨蛋
材料:香蔥適量、鴨蛋3個、鹽適量、清水適量、花生油適量、米醋適量
1、鮮鴨蛋清洗乾淨外殼,香蔥一根切蔥花備用;
2、鮮鴨蛋打到容器裡,添些清水和米醋打散;
3、鍋裡倒油加熱,炒鴨蛋要嫩的辦法是炒的時候油溫不能太高,倒入鴨蛋液中小火炒散;
4、加入香蔥,適量鹽調味翻炒出鍋。
蒸鴨蛋材料:鴨蛋1個、鹽少許、水小半碗、蠔油適量、香油適量
1、鴨蛋放在碗裡打散、攪勻,放點點鹽哦;
2、與涼水一起下鍋。蒸幾分鐘根據火焰的大小來判斷是否蒸好;
4、蒸好後放些耗油與香油調味即可。
賽螃蟹材料:鴨蛋3個、生薑一塊、米醋2~3大勺、生抽1勺、鹽適量、白糖小半勺
1、生薑磨成蓉,三個鴨蛋裡放入2勺米醋(喜歡吃酸的也可以用陳醋,也可以多放一點),1勺生抽,一點鹽,一點糖;
2、用筷子把蛋黃挑破,不用打勻,不用加酒,不粘鍋加油,隨便炒一下;
3、這道菜必須用鴨蛋,才有螃蟹味道,蛋白像蟹肉,蛋黃像蟹黃。