酥肉是川菜中的著名小吃，吃起來鹹鮮酥脆，微麻適口，很多人自己在家炸酥肉的時候常常會碰到起沫的情況，下面就來了解一下炸酥肉起泡沫該怎麼解決。
炸酥肉起泡沫怎麼解決
1、加些花椒或者鹽
炸酥肉時如果起泡沫可放些花椒或者放鹽，如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔{在蘿蔔上扎很多小孔}放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
2、提高油溫
油溫長時間停留在低溫區容易起沫，適當調高油溫可以減少泡沫。
3、加根大蔥
先炸蔥再油炸。把油燒熱後，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物。
4、油燒熱晾晾再炸
可以把需要炸酥肉的油先提前燒熱，燒的微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸東西，就不會起沫了。
炸酥肉的具體做法
材料：五花肉1斤(半肥半瘦)、雞蛋適量紅、苕粉適量、花椒麵適量、十三香適量、姜適量、料酒適量、雞精適量、調味鹽適量、蔥花適量、蒜適量
做法：
1、首先把五花肉切成條，或者片、坨都可以，根據自己喜好;
2、把雞蛋攪勻，炸酥肉不能用水，只能用雞蛋來和紅苕粉，一是雞蛋營養，二是雞蛋的附和力比較好，如果用水的話，下油鍋，鍋就爆了!
3、雞蛋攪勻後，放入紅苕粉、花椒麵、雞精、姜蒜末、十三香、調味鹽、料酒;
4、然後使勁拌勻;
5、然後把切好的肉，用個大容器裝起，把調好的料倒入肉裡，使勁攪拌均勻，再醃製15分鐘;
6、把肉炸成要金黃色的時候，就可以起鍋了!
