很多新手在調麵糊的時候裡面常常會有很多疙瘩，這樣煎出來的餅口感也會比較差，下面瞭解一下面糊怎麼調。
麵糊怎麼調沒疙瘩
1、邊和麵邊加水
想要麵糊調出來沒有疙瘩可以在和的時候先盛水，然後再放面，一點一點的放，不斷攪拌，直到，沒有疙瘩為止。
2、加些蛋清
在調製的麵糊的過程中不要可以加點蛋清，因為蛋清是起到很粘稠的作用，而且保證做出來的麵糊口感是非常好的。
3、溫水和麵
在和麵的時候建議加些溫水調出來的麵糊不容易起疙瘩，注意水溫不要太高。
調麵糊技巧
1、加入雞蛋,可以讓麵糊的口感更加香酥鬆軟。
2、攤煎餅的時候要掌握好麵糊和水的比例,一般情況下可以準備一份面,準備1:3份水。
3、千萬不要一次把水都倒進去，這樣水和麵形成了各自的空間，由於張力的作用你很難再把小麵疙瘩攪開。
煎餅麵糊製作配方
材料：10斤白麵、0.16斤紅薯粉、1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點)、10克鹽、4斤發麵、5個雞蛋、3小勺(就用平常我們做飯用的調料小勺就可以，大約5克)，小蘇打粉。
做法：
1、先將白麵和雜糧混合勻，然後將發麵倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可;
2、攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次，然後再放置20—40分鐘，直到用筷子挑起麵糊有了橡皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了。
