現在是過敏性疾病高發期，不僅要預防寶寶花粉過敏，同時食物也會造成寶寶過敏，寶媽要注意了，隨着人們生活水平的提高，衛生條件的改善，過敏性疾病的發生率無論是在發達國家還是發展中國家都有所增加，被世界衛生組織稱爲“21世紀流行病”。
春季，萬物復甦，鮮花盛開，是過敏性疾病高發的季節。其實，除了花粉外，某些食物也可以引起寶寶過敏，食物是寶寶生長髮育的必需品，門診經常可以遇到這樣的寶寶，他們的爸爸媽媽焦急萬分，對於食物過敏有着很多疑問。
什麼是食物過敏？
我們吃的東西也可以引起過敏？是的，甚至可以危及生命。古羅馬哲學家及詩人Lucretius Carus曾說過：“一些人的美食，卻是其他人的毒藥。”
食物過敏是指食物進入人體後，機體對之產生的可重複出現的異常免疫反應，導致機體生理功能的紊亂和/或組織損傷，進而引發一系列臨牀症狀。引起過敏的食物是常規的食物，沒有被污染，沒有腐敗，沒有毒物，多數人食用後沒有反應。少數有特殊體質的人使用後會出現免疫反應。
食物過敏與食物引起的其它不良反應有什麼不同呢？
食物中毒：由於食物被細菌、病毒、寄生蟲、毒素、農藥、重金屬等有害物質污染，人們食用後出現反應和疾病。
食物不耐受：由於某些基因變異的原因，人體內缺乏某種酶，造成食用一些食物後出現反應。例如：乳糖酶缺乏的人飲用牛奶會出現腹痛腹瀉等症狀；某些人的紅細胞膜上缺乏一種酶，食用鮮蠶豆和阿司匹林後會出現溶血癥。這些都不是食物過敏。
食物過敏：食用了無毒無害的食物後，人體產生異常免疫反應，由此出現一系列臨牀表現：溼疹、蕁麻疹、水腫、咳嗽、喘息、喉頭水腫、腹痛、腹瀉、便祕、便血、兒童生長髮育遲緩等。
什麼食物最容易引起過敏？
雖然目前有報道170餘種食物可以引起過敏，但容易引起食物過敏的最主要食品有八種，它們是花生、牛奶、雞蛋、小麥、大豆、堅果、蝦和貝殼類動物等。
小年齡兒童更容易發生食物過敏嗎？
食物過敏人羣中3歲以下的嬰幼兒佔有很大的比例，這是因爲嬰幼兒的腸道粘膜屏障不成熟，免疫系統更不完善，不能形成很好的免疫耐受，而嬰幼兒因爲生長髮育的需要攝入更多的大分子蛋白，蛋白的分子量越大越容易導致過敏。上述原因使得小年齡兒童更容易發生食物過敏。
什麼樣的孩子容易出現食物過敏？
有過敏性疾病遺傳背景的寶寶更容易出現食物過敏。
當父母有一方患有過敏性疾病，他們的下一代有20~40%患過敏性疾病的概率；
當父母雙方都患有過敏性疾病，他們的下一代有50~80%患過敏性疾病的概率；
當父母都沒有過敏性疾病，他們的下一代有10~15%患過敏性疾病的概率；
當父母雙方同患同一種過敏性疾病，其下一代患過敏性疾病的概率將在90%以上。
當然祖父母、外祖父母、父母的兄弟姐妹等2級親屬患有過敏性疾病，也對孩子有一定影響。
什麼是速髮型的食物過敏？
速髮型食物過敏在醫學上定義爲IgE介導的食物過敏反應，此種過敏反應的強弱與攝入食物的多少無關，微量的食物即可以引起強烈的反應。
臨牀表現爲：反應發生在攝入食物後數分鐘-2小時之內。可有皮膚症狀：大面積紅斑，蕁麻疹，眼皮和麪部明顯水腫；呼吸系統症狀：氣短，氣促，喘息，呼吸困難，咽喉梗阻，青紫，甚至呼吸停止；消化系統的表現：腹痛、腸絞痛、腹瀉、嘔吐、便血；循環系統：血壓下降等。
如果只有皮膚的表現爲一般速髮型食物過敏反應。除皮膚表現外同時還伴有其它系統和器官的症狀（如呼吸系統、消化系統等）則爲嚴重速髮型食物過敏反應。
出現了嚴重速髮型食物過敏怎麼辦？
出現嚴重食物過敏反應，應立即呼叫急救車，在專業醫務人員陪伴下或進行緊急救治後送至醫院。
什麼是遲髮型的食物過敏？
遲髮型食物過敏在醫學上定義爲非IgE介導的食物過敏反應，可以有消化系統，皮膚，呼吸系統的表現，其中60%以上表現爲消化系統症狀，如：反流，嘔吐，拒食，腹瀉，便血等等。
在小嬰兒牛奶蛋白過敏中往往表現爲粘液便，血便，遷延性或慢性腹瀉。容易當作腸道感染，而用抗生素治療。
有什麼方法可以進行食物過敏的檢測？
一般來說有3類方法：
抽取靜脈血檢測各種食物的特異性抗體，常規食物基本上都可以檢測。此類檢測可精確查到抗體的濃度，對過敏的狀態、有可能持續的時間作出初步的判斷。
皮膚點刺試驗：類似於抗菌素的皮試，但是不是注射，而是將過敏原試劑點在皮膚表面，用特殊的針點刺皮膚淺層，不刺破真皮層，疼痛感不明顯。此項試驗檢查準確，與取血檢測抗體基本相同，當時可以看到結果。皮膚點刺前需要停用抗過敏藥物2天以上，停用皮膚外用的激素類藥膏，停用全身應用的激素類藥物。
食物激發試驗：停用可疑過敏的食物2星期以上，再次食用，觀察是否出現過敏症狀。此試驗是診斷食物過敏的金標準。曾有速髮型食物過敏的患兒需要在醫院醫生護士等接受過專業培訓的人員的監控下按程序實施，有可能會引起嚴重的過敏反應，實施的醫院須有相應的搶救設備和措施。食物激發試驗進行過程中所攝入的食物量是有差別的，不同食物有不同量的等級，應在相關醫院進行標準化的試驗，得出的結論才能夠正確。
嬰幼兒食物過敏會持續多長時間？
嬰幼兒期出現的食物過敏，與嬰幼兒胃腸道屏障功能和菌羣，以及免疫系統發育不完善有關，當寶寶逐漸長大，3—5歲後大多數食物過敏會消失，少數（如：有殼海鮮）終生存在。
食物過敏發病時間越早，過敏現象越重，今後其哮喘、過敏性鼻炎等疾病的發病風險較高。
食物過敏的治療
嚴格的避食是最關鍵的治療。避食過敏的食物，比如有牛奶蛋白過敏的寶寶需要避食牛奶（包括奶粉），酸奶，奶酪以及含牛奶的米粉、麪包、蛋糕、餅乾、含乳飲料等食品。
牛奶蛋白過敏的寶寶需要進食水解蛋白配方或遊離氨基酸配方的奶粉來代替全蛋白牛奶或奶粉，以保證營養供給。
雞蛋過敏的寶寶要避食雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等禽蛋，以及避食含雞蛋成分的嬰兒食品，蛋糕，沙拉醬等食品。
藥物治療一定要在醫生指導下進行，避免盲目用藥。
有食物過敏寶寶的媽媽應注意以下問題：
1.夫妻雙方有一方或雙方有過敏性疾病史者，媽媽懷孕時避免超量攝入高蛋白的食物，比如有些孕婦每日吃十多個雞蛋，這不但給自身的臟器增加負擔，還有可能致敏胎兒。寶寶出世後儘量母乳餵養。
2.母乳餵養有食物過敏的寶寶，媽媽需要避食寶寶過敏的食物。有些嬰幼兒從未喝過牛奶，爲什麼也會出現嚴重過敏？這就是由於餵母乳的媽媽喝牛奶，吃奶製品，她將牛奶中的過敏原通過母乳帶給嬰幼兒，先致敏了寶寶，當寶寶直接接觸到牛奶時出現嚴重反應。其它食物過敏也是同樣的道理。因此哺乳的媽媽要嚴格避食寶寶過敏的食物。
3.添加輔食要得當，添加固體輔食的時間不能早於4個月，也不能晚於6個月，首先 添加穀類食物（如嬰兒營養米粉），其次 添加蔬菜汁/泥，然後水果汁/泥，最後添加動物性食物（如蛋羹、魚、禽肉泥/鬆等）
4.家長要學會看商品食物配料標籤，認真閱讀，確認是否存在寶寶過敏的食物原料，如果有要避免給寶寶食用。如果寶寶存在嚴重食物過敏反應，如牛奶蛋白嚴重過敏，食品配料表中標明含有微量牛奶，此種食品是不能給寶寶食用的。
5.有食物過敏寶寶的媽媽要學會記錄詳細的寶寶飲食日記，餵母乳的媽媽同時要記錄自己的飲食日記。觀察寶寶的症狀與飲食的關係。
6.曾經有嚴重食物過敏反應或超敏反應的寶寶，其常密切接觸的家庭成員如進食了寶寶過敏的食物，需要洗手、漱口後再接觸寶寶。因爲通過微量的食物殘渣可以使寶寶出現過敏反應。
