嬰幼兒吃素營養指南
素食巧搭配，提高寶寶免疫力
以下食物能提高免疫力，媽媽們可靈活搭配：西紅柿、南瓜、山藥、香菇、紅蘿蔔、豆腐、各種穀物、深綠色蔬菜、海帶，以及木瓜、奇異果、橙子、檸檬、柳橙、蘋果、葡萄、香蕉等水果。
巧用高湯：兩天煮一次素高湯，放入冰箱冷藏，給寶寶做飯時加入，美味又健康。
～昆布湯：取出昆布洗淨，加1500毫升水，大火滾後，小火燜煮20分鐘。
～牛蒡湯：牛蒡切絲，煮湯，濾過，牛蒡絲可涼拌吃。
～蔬菜湯：胡蘿蔔、高麗菜、西紅柿、黑木耳，或季節性的蔬菜，加水煮湯。
～蓮藕湯：蓮藕150克、水1000毫升、大火煮滾，轉小火30分鐘濾出。
1歲以下素食寶寶食譜
遵循由稀到稠、由細到粗，添加的量由少到多，循序漸進的原則。開始一次只能喂一種新的食物，等寶寶適應後，再添加另外一種新的食品。
4個月：小米、大米濃湯
最好是大米小米混合起來熬，取米油、米湯給寶寶吃。
5個月：空心菜汁
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，空心菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚。
材料：空心菜50克（可食部分，約半碗飯量）、水1杯。
做法：將空心菜洗乾淨，放到鍋中，加水蒸煮，煮熟後取其湯汁，即可。
6個月：胡蘿蔔米粉
胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素，在體內可轉變成維生素A，對促進人體的生長髮育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。此外，胡蘿蔔還含有較多的維生素C、B2等營養素，能夠補充人體全面營養。
材料：米粉30克、胡蘿蔔30克
做法：胡蘿蔔洗淨去皮切丁，放入少許清水於蒸鍋中蒸熟，將胡蘿蔔煮軟壓成泥煳狀。準備好米粉攪拌成煳狀。把胡蘿蔔泥用少許溫水攪勻稍稍涼，用來衝調米粉即可。
7個月：油菜泥
油菜能夠潤滑胃部，通鬱結之氣，利大小便。每100克的油菜含有105毫克的鈣，是蔬菜中含鈣高的，可以多食用。油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。
材料：油菜40克
做法：將油菜洗乾淨，放入鍋中煮熟，倒掉水後放入攪拌機中攪成泥狀即可。
8個月：蘋果麥片泥
蘋果膳食纖維含量豐富，也含有大量的果膠，對於調整腸道菌羣有很大的幫助，經常吃可使皮膚更水潤。蘋果和麥片都是富含水溶性纖維的食物，是能增加人體腸道的良好益菌。
材料：蘋果1/4個、麥片20克
做法：蘋果削皮，取1/4的量切成小塊，放入攪拌機打成泥，用白開水衝好麥片煳，將蘋果泥加入麥片煳中，攪拌均勻即可。
9個月：西蘭花土豆泥
土豆含有豐富的澱粉及糖類，其所含的粗纖維可促進腸胃蠕動，有通便和防治嬰兒便祕的功效。西蘭花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等。
材料：土豆20克、西蘭花10克
做法：土豆去皮，切成片入沸水中蒸透，將土豆壓成泥，西蘭花洗淨取嫩的骨朵入沸水焯一下，撈出剁碎，並將土豆和西蘭花攪勻，捏成球狀即可。
10個月：山藥麥煳
山藥在營養學的六分類上，屬於主食類，提供碳水化合物，作爲熱量來源之一，含有多種植物素，是很健康的食材，味道淡，可以和不同的食材搭配。
材料：山藥110克、麥片3匙、水適量
做法：1、山藥去皮，切成小丁。2、將山藥蒸熟到軟。3、將麥片泡開，將熟軟的山藥加入麥片，然後一起放入攪拌機。4、打成半泥煳狀。5、攪拌均勻盛出來即可。
11個月：紅薯粥
紅薯有助於調養腸胃，促進腸胃蠕動，緩解便祕。紅薯粥還有增強免疫力的功效。
材料：白米30克，紅薯半個
做法：大米淘洗乾淨後加入足量的清水，煮成白米粥，紅薯去皮切成薄片煮熟壓成泥，紅薯泥放入白米粥中攪拌均勻即可。
溫馨提示：等到寶寶已經適應果汁，而且沒有出現任何不適，就可以開始嘗試菜汁。初期可以以單一菜湯爲主，不加任何調味料，因爲寶寶的味覺細胞很敏感，蔬菜的原味對寶寶來說已經是全新嘗試。這個時期讓寶寶嘗試蔬菜，可以減少寶寶較大時蔬菜挑食偏食的機率。
