世界衛生組織2007年發佈的資料說，衝調嬰兒配方奶粉的“水溫不得低於70℃，並且煮開後不能閒置30分鐘”。
世界衛生組織2007年發佈的資料說，衝調嬰兒配方奶粉的“水溫不得低於70℃，並且煮開後不能閒置30分鐘”。
香港衛生署2016年修訂的資料，也是說，“配方奶粉並不是絕對無菌的製成品”，“必須用不低於70℃的水調衝奶粉消滅奶粉中有害的細菌”。臺灣兒科醫學會和美國疾控中心2016年修訂的資料也是建議用70℃左右或以上的熱水來衝嬰兒配方奶。
當然，用70℃水衝的奶不能馬上讓孩子喝（會導致燙傷），可以把奶瓶的下半部放到水龍頭下衝，或在冷水、冰水裏浸泡，使配方奶快速降到可以喝的溫度。餵奶給嬰兒喝之前，先把少量奶滴到你的手腕內側，感覺溫熱就可以喝，感覺燙就不行。
衝好後2小時內沒喝完的配方奶要全部倒掉。預先衝好、沒有喝過的配方奶，可以在冰箱裏冷藏保存24小時。加熱冷藏的配方奶時，加熱時間不要超過15分鐘（餵給嬰兒吃之前也要先測試溫度）。
爲什麼要用70℃的水來衝奶粉？因爲嬰兒配方奶粉並非是完全無菌的，可能含有會導致嬰兒發生嚴重疾病的細菌。雖然世衛組織的建議是2007年發佈的，但是直到現在，美國的嬰兒配方奶粉製造商仍然報告說，目前他們不可能生產出無菌的嬰兒配方奶粉，所以香港衛生署、臺灣兒科醫學會、美國疾控中心目前仍然是建議用70℃或以上的水溫來衝配方奶粉。
阪崎腸桿菌（英文以前叫Enterobacter sakazakii，現在叫Cronobacter）就是一種可以在奶粉等非常乾燥的環境中都能生存的細菌，已經在多種乾燥食品中被發現，包括嬰兒配方奶粉、脫脂奶粉、草藥茶、澱粉。阪崎腸桿菌導致的疾病雖然罕見，但對嬰兒來說往往是致命的（比如導致敗血症或嚴重的腦膜炎），在免疫系統薄弱和老年人中也可導致嚴重的問題。
雖然阪崎腸桿菌對所有年齡的人都可能導致問題（比如引起傷口感染或尿路感染），但嬰兒、老年人和免疫系統薄弱的人風險最大。特別是2月齡內的嬰兒，阪崎腸桿菌導致的腦膜炎幾乎都發生在2月齡內的嬰兒，這種腦膜炎的死亡率高達40%。早產兒的風險也會高一些。
嬰兒配方奶粉可能在工廠裏就被阪崎腸桿菌污染，也可能在家裏或其他地方在容器被打開後受污染，比如，奶粉的蓋子或勺子放在受污染的表面，然後接觸奶粉，就會污染奶粉；衝奶粉的水裏或衝奶粉的容器裏也可能有阪崎腸桿菌。
如果沒有70℃以上的水，又急着要餵奶，怎麼辦？
最好是使用液態形式銷售（有即食型或濃縮型）的配方奶，特別是新生兒或很小的嬰兒，因爲液態的配方奶是無菌的，應該不含有阪崎腸桿菌。
如果沒有液態配方奶的話，可以使用新鮮的、室溫的開水來衝調奶粉，但是衝好後要馬上食用，用70℃以下水衝的配方奶不得存放。
