中國人最喜歡講究個彩頭,年夜飯餐桌上擺盤魚,寓意着家裏來年更富裕。年夜飯桌上的魚可不能馬虎,必須完整,有頭有尾菜更吉利。今天的這道孔雀開屏魚,外觀漂亮,剁成小塊的魚肉更容易入味。
食材:鯉魚一條 紅辣椒一個 辣椒粉適量 剁辣椒適量 蔥花適量 姜適量
過程:
鯉魚一條,去掉鱗片,將魚頭剁下來
從腹部刨開,將內臟清理乾淨後將魚砍成腹部相連的小段
撒上鹽,揉均勻
放在盤子裏,擺成孔雀尾巴狀,在魚塊裏夾上生薑片,醃製半小時左右
放在鍋裏大火蒸熟
生抽、油、辣椒粉、剁辣椒調勻成醬汁
油鍋炒香薑末
炒香紅辣椒,將調好的醬汁倒進去,燒開,撒入蔥花即成
將醬汁淋在魚上即可
小貼士:
1、魚塊切塊儘量保持一致,成品更漂亮2、魚不要蒸太久,看到魚肉變色即可,蒸太久造型不漂亮了。