今天用了胡蘿蔔汁,大家可以用其他蔬果汁來代替,口感表面鬆脆,內裏柔軟香甜,芝麻香味濃郁,還有淡淡的胡蘿蔔清甜,寶寶直接抓着吃超級方便,操作也比普通麪包要更加簡單,發酵鬆弛時間縮短不少,超愛哦!
適合寶寶年齡:12個月以上
難度:中
工具:烤箱、烤盤、油紙、擀麪杖、擀麪墊、砧板、刀
食材
》胡蘿蔔汁也可以用其他果汁蔬菜汁,或牛奶代替。
》還可以再準備一個蛋黃,用來刷麪包棒表面。
》如果不喜歡芝麻口味,可以換成其他果乾的,像蔓越莓之類,也超級I好吃。
做法及步驟圖
1、準備好所有食材,把酵母、奶粉、細砂糖和麪粉直接混合。如果對發酵沒有自信的,可在酵母中倒入溫水融化開再和麪粉混合,水溫不宜超過40度,溫水差不多15g就夠啦,如用了溫水融化酵母,食材中的液體量需對應減少。
》新手發酵建議:檢測酵母的有效性,把酵母用溫水泡完後,靜置10分鐘左右,看表面有沒有浮起一層小泡沫。
2、然後倒入植物油、雞蛋和胡蘿蔔汁。
3、用筷子簡單攪拌,加入熟芝麻,用刮刀或筷子攪拌成絮狀。
4、用手將麪糰搓揉成較光滑的麪糰,稍稍多揉一會。
》揉麪可參考之前的食譜視頻:視頻食譜 |寶寶版豆沙麪包卷—低油低糖,超級鬆軟,揉一揉,擀一擀,做個卷卷!12M+
5、將胡蘿蔔芝麻麪糰放在碗中,覆蓋保鮮膜,放在籠屜上,然後在蒸鍋中加入半鍋40度左右的熱水,蓋上鍋蓋,鬆弛30分鐘左右。也可以直接用烤箱的發酵功能鬆弛。
》做這款麪包棒棒,不需要和普通麪包一樣發酵成2倍大的哈,只要麪糰鬆弛易擀開即可,當然如果時間耐心都有,可以發酵到2倍大,差不多40-60分鐘。
》也可以放在28度室溫鬆弛。
6、將鬆弛好的麪糰取出,簡單搓揉,切成兩半,用擀麪杖擀成0.3cm厚度面片。
》擀麪的時候如果會粘手,案板上撒點麪粉,手上抹點麪粉,不要太多,一點點就好。
7、用刀將面片修整成長方形,也可以不修的哈,嘿嘿,小芽純粹爲了好看,然後切成0.8cm左右寬度的長條。
8、扭一扭,放入烤盤,不扭也沒有關係的。
9、用烤箱發酵功能,發酵差不多20分鐘左右,發酵的時候在邊上放一碗熱水。
》上圖2就是發酵後的麪包棒啦,變得更加圓胖啦,超級可愛。
10、在表面刷一層薄薄的蛋黃液,刷蛋黃液是爲了色澤更好看,可以不刷。
》不需要刷太多的哈,薄薄一層就可以。
11、放入烤箱,180度,上下火,中層,烤大概12-15分鐘左右,當表面泛黃就可以啦。
》烘烤的時間需要根據自己烤箱的溫度,麪包棒的大小來調整。
12、金黃色澤,超級誘人有木有,芝麻香味濃郁,有淡淡的胡蘿蔔清甜,口感和普通麪包比偏香脆,寶寶抓着吃超級方便,嘿嘿。
小芽碎碎念:
1、不同麪粉的吸水性不同,需要的液體量會不一樣,一開始可以留下20g水左右,看情況加。
2、玉米油,可以用氣味不濃郁的其他植物油替代。