川菜是以成都、重慶兩個地方菜爲代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。
川菜作爲我國八大菜系之一，在我國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採衆家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
川菜特點突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。
它的代表菜有：宮保雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、乾煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、糖醋排骨、水煮牛肉、鍋巴肉片、鹹燒白、雞米芽菜、糖醋里脊、東坡肘子、辣子雞、香辣蝦、麻辣兔頭等。
今天，請跟着小編對深圳口碑佳、最爲火爆的川菜餐館進行大搜索——
深圳川菜的“旗幟”了，凡是深圳待過的四川人都有“巴蜀風情結”。水煮魚“每回必點”，“肉嫩細膩”;毛血旺“麻辣鮮香”，量還“不少”，“過癮”。店鋪裝修風格“非常成都”，時不時還有&l
dquo;老成都絕活”表演。服務員應該都“來自四川”，感覺特別“親切”。
網友推薦
水煮魚 毛血旺 老罈子 乾煸四季豆 夫妻肺片 蟹黃豆腐 口水雞 酸菜魚 辣子雞 晾衣白肉 蟹黃豆花 辣子雞丁 餈粑
?川菜館一般都是很熱鬧的，總體還是很喜歡的。希望油不要是太爛的油~這家的口水雞很喜歡~
?蓉記香辣蟹(金鼎店)
參考人均￥110
推薦指數：★★★★
地址:福田區振興西路金鼎美食街154號
電話:0755-83268388
“都去了N次了”。他家的香辣蟹“真的很川味”，“麻辣鮮香”，每次都能吃到“滿手滿嘴油光光的”，可“過癮”了。吃完了還能“在鍋里加湯”涮菜吃，“一舉兩得”。要是價格再便宜點就“更爽”了。
網友推薦
香辣蟹 香辣蝦 手撕餅 小龍蝦
