在不同的地方，大頭菜有不同的叫法。大頭菜雖然便宜，但是它的營養價值還是十分豐富的。小編今天教大家做一道火爆大頭菜，不妨試試吧。
在不同的地方，大頭菜有不同的叫法。大頭菜雖然便宜，但是它的營養價值還是十分豐富的。小編今天教大家做一道火爆大頭菜，不妨試試吧。
大頭菜杭州稱爲包心菜，它是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因爲大頭菜醃製或爆炒後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
食材原料：大頭菜，幹辣椒，花椒，蒜，姜等各適量。
調料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。
廚具：炒鍋、盤子等。
方法/步驟
1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨，並將大頭菜撕碎成小塊。將幹辣椒洗淨切段、蒜和姜去皮後洗淨切成片。
2、起鍋加少量植物油，幹炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用。
3、另起鍋加少量植物油，將幹辣椒段、花椒 蒜片、薑片等進行爆香。
4、倒入大頭菜，放入鹽、味精、醬油等調味料後，用大火快速翻炒幾下，再倒入少許陳醋 翻幾下即可。
5、最後，裝盤即可食用。
