水煮蛋是最簡單快捷，且營養保存得最好的一種烹飪方法，煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼裏，可以說，煮雞蛋的營養成分最高，人體易於吸收和消化，促排卵效果也最好。
材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、乾貝、火腿盯鹹肉丁
做法：
1.將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,乾貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花後調勻。
2.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動。
3.最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可。
材料：雞蛋、鹽。
做法：
1.將雞蛋洗淨，放鍋中煮熟。
2.剝去蛋殼，除去蛋白，取其蛋黃，加入開水少許，用匙攪爛即成。
3.也可將蛋黃泥用牛奶，米湯，菜水等調成糊狀，即可食用。
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油，味精。
做法：
1.先將材料準備好。西紅柿切好。
2.將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
3.小火起鍋、倒入火麻油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。
4.再起鍋，倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒，加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
材料：紫菜、雞蛋、蝦米、精鹽、味精、蔥花、香油。
做法：
1.將紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。
2.在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液。
3.等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油即可。
