材料：鹼水面150克，榨菜適量，酸豆角適量，食鹽半茶匙，生抽1湯匙，老抽2茶匙，香油2湯匙，小蔥5克，芝麻醬2湯匙，辣椒醬1湯匙。
做法：
1、麪條加一湯匙香油拌勻，入蒸鍋大火蒸10分鐘(也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟)。
2、蒸好的麪糰用筷子抖散至晾涼。
3、榨菜、酸豆角、香蔥切碎，喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
4、把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。
5、晾涼的面重新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟，撈出後盛入碗中。
6、在麪條上澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
材料：熱乾麪條，肉滷湯，炒香花生碎，火腿腸碎丁，鹽少許，胡椒粉少許，蒸魚豉油適量，芝麻醬適量，芝麻香油適量，蒜汁適量，陳醋適量，蔥適量。
做法：
1、將芝麻醬加上芝麻香油調和均勻(香油分次添加)，將芝麻醬調到將勺傾斜，醬能扯成一線延綿不斷時稠度正好。
2、備好除芝麻醬外其他的材料：肉滷湯用牛肉的，加一大勺蒜汁攪拌均勻;蔥切末;炒香花生壓碎;火腿腸切碎丁備用。
3、將買來的熱乾麪條滾水中燙過，濾幹水，盛碗中。
4、將調好的配料汁及其他準備的配料加入麪條中，攪拌均勻即可。
小貼士：武漢市面上買到的熱乾麪身已經提前“撣”水過，(即麪條提前煮過，加油拌勻攤開晾涼後出售)，所以製作時只需滾水中燙過即可;如果在外地直接買鹼面製作需要增加麪條水煮、過冷河、拌油等工序。
材料：鹼水面250g，嫩黃瓜適量，小蔥適量，香菜適量，醬油適量，榨菜適量，剁椒適量，胡椒粉適量，芝麻醬適量，芝麻油適量。
做法：
1、榨菜、小蔥、香菜切碎;嫩黃瓜切絲;麻醬料用芝麻油調潤滑。
2、水開把面煮到七八成熟，不用過冷水，瀝乾水分直接撈到寬敞通風的容器(平盤即可)，迅速用熟油拌好，以免麪條粘一起。
3、吃的時候，用笊籬取適量麪條在開水鍋裏反覆燙幾次，燙熱後放碗裏。
4、依次放入嫩黃瓜、小蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻醬等調料拌勻即可。
材料：鹼水面，芝麻油適量，鹽適量，芝麻醬適量，香菜適量，花生碎適量，四川泡菜適量，大蒜適量，生抽適量，香醋適量。
做法：
1、大蒜用搗蒜器搗碎，加入清水、香醋、食鹽、芝麻油和生抽攪勻備用。
2、芝麻醬加入芝麻油稀釋備用;香菜、四川泡菜和花生米一起切碎備用。
3、鍋燒開水，下入鹼水面煮至8-9成熟撈出，放入大盤裏，加入適量油拌勻。
4、拌好的面靜置，吃的時候可以入開水鍋燙一次，撈出放入大碗中。
5、加入芝麻醬、調味蒜汁、生抽、食鹽和味精，再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎，拌勻即可。
材料：熱乾麪2份，酸豆角80克，香蔥3根，花生碎適量，芝麻碎適量，芝麻醬3勺，芝麻油2勺，鹽1大勺，生抽2勺，清水適量，高湯2勺。
做法：
1、芝麻醬加入芝麻油、鹽、生抽、清水適量攪拌均勻。
2、準備適量花生碎和芝麻碎。花生和芝麻可以放到烤箱分別用180度烤8分鐘和5分鐘左右。花生烤熟以後放涼去皮放食品保鮮袋裏用擀麪杖壓碎，芝麻顆粒比較小，直接放案板上擀碎。
3、酸豆角切碎，如果沒有酸豆角也可以用榨菜碎來代替。
4、熱乾麪放開水裏煮熟，將面煮熟後撈起，放入高湯、芝麻醬、花生碎芝麻碎、酸豆角，拌勻。也可以根據個人口味添加辣椒油。
小貼士：如果沒有高湯可以用不加，或是用一塊濃湯寶加開水化開後加一些在面裏。
