雙豆帶子蒸豆腐
材料： 新草母雞、玫瑰露酒、生抽、特加飯酒、幹辣椒、香葉、泰國魚露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋蔥。
做法：
1.將潮州鹹豆醬和廣東豆豉輕輕過水，減輕鹹味;然後放入食物料理機中打碎成茸泥狀。
2.將潮州鹹豆醬加糖、麻油、胡椒粉、雞精、蒜蓉調味備用。起熱鍋，將廣東豆豉翻炒一下，放入糖、麻油、雞精、蒜蓉等調料，盛起備用。
3.將豆腐放入蒸籠隔水蒸至微微出水後，放上處理過後的澳洲帶子，然後分別淋上潮洲鹹豆醬和廣東豆豉，蒸6分鐘後下少許熟油及蔥花即可。
4.將菜葉洗淨後過水放置兩旁作裝飾點綴。在家蒸豆腐，上面的材料蒸完後很易掉下來。如能在豆腐面上撲一層生粉，就可以黏實上面的材料了。
花旗參雪蛤
材料：雪蛤、黃酒、純淨水、花旗參、薑汁、冰糖、白酒。
做法：
1.將雪蛤用黃酒泡發4小時後，再用溫水浸泡至完全發脹，用牙籤或鑷子仔細挑出雜質。
2.將薑汁與白酒混合在一起，過雪蛤去腥味後，備用。
3.將花旗參切成薄片，與雪蛤、冰糖、純水放在一起用文火燉煮4小時即可。
玫瑰豉油雞
材料：新草母雞、玫瑰露酒、生抽、特加飯酒、幹辣椒、香葉、泰國魚露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋蔥。
做法：
1.把幹辣椒、香葉、豆豉放在布袋裏，放入100克的水中浸泡片刻後與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。
2.把蒸好的“布袋”、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋裏，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉，燒開、冷卻後，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
3.雞洗淨後過水取出，去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁，最好水能夠沒過雞塊，用小火煮1個小時以上，期間將雞翻動兩次，讓它均勻地沾上調料，食用時改刀裝盤。
