材料：腐竹，鹽，生抽，老抽，辣椒粉，香菜/蔥花，香油。
做法：
1、腐竹提前泡發，滾水焯一分鐘，斜刀或滾刀，切粗條，增加吸汁面積。
2、放一點點鹽做基味，一點點老抽上色，一點點生抽調味，適量香油潤色提香，最後放適量香菜或香蔥搭配，混合拌勻。
材料：腐竹1根，芹菜2根，麻油，鹽，生抽，醋，熟芝麻。
做法：
1、腐竹泡發，切絲;芹菜摘葉洗淨，熱火中焯一下，立即放入冷水中，瀝乾水份。
2、先撒鹽拌勻，再依個人口味加生抽、醋，最後撒點熟的芝麻。
材料：木耳，腐竹，黃瓜，蔥絲，蒜末，白糖，蘋果醋，鹽，辣椒油，香油，醬油。
做法：
1、腐竹用涼水泡發;黑木耳用溫水泡發;黃瓜洗乾淨備用，也可以用芹菜代替。
2、將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下，撈出來浸入冷水中。
3、將黃瓜拍成塊放進料盆;腐竹擠幹水分後切成小段;木耳撕成小片也放進料盆。
4、放入蔥絲和蒜末，放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油，再倒入少許醬油，這個不妨也可以，用筷子攪拌均勻即可食用。
材料：腐竹250克，黃瓜80克，胡蘿蔔50克，熟芝麻1小勺，鹽適量，雞精1/8勺，白糖少許，油少許，香油2小勺，麻油1/4勺。
做法：
1、將腐竹放入碗中，倒入少許溫水略浸半分鐘，瀝去水，切成長段。
2、黃瓜洗淨，斜刀切分成幾段。
3、取一段黃瓜平放到案板上，刀從右側直切，再隔2cm左右從右至左陸續切下，即切成象眼片。
4、胡蘿蔔洗淨，去皮，同樣切成象眼片。
5、煮鍋中倒入適量水，水開後放入少許鹽、幾滴油，放入胡蘿蔔片，煮熟後撈出，用涼水沖洗，瀝去水。
6、將腐竹、黃瓜、胡蘿蔔都放入大碗中，放入鹽、雞精、白糖，用手抓拌均勻。
7、放入香油、麻油，拌勻，盛入盤中，撒熟芝麻點綴即可。
材料：西芹100g，胡蘿蔔50g，腐竹(泡發後重量)100g，蒜末2茶匙，色拉油1茶匙，鹽適量，糖適量，白醋/米醋1/2茶匙。
做法：
1、腐竹泡軟後斜切成條;胡蘿蔔去皮切條;西芹摘去葉子，撕去老筋後切條;蒜切末。
2、蒜末2茶匙加入1茶匙的色拉油，放入微波爐打20秒左右，蒜末已基本成熟，放在一旁放冷備用。
3、煮一小鍋水，加入一點點鹽和色拉油。水滾後按順序依次汆燙，腐竹，胡蘿蔔和西芹，燙好後將胡蘿蔔和西芹過冷開水並瀝乾水份。
4、把燙好的西芹，胡蘿蔔，腐竹，和打好的蒜蓉連同蒜油一起倒入容器。加入鹽，糖和白醋，調好味道即可。
