火腿月餅的做法

適宜年齡 備孕 主料 蘇式火腿餡350g 熟麪粉70g 廣式月餅麪糰180g 輔料 蛋液一碗 製作步驟

1.將熟麪粉倒入蘇式火腿餡中。

2.抓捏均勻。

3.分割成21克一個的小球。

4.月餅麪糰分割成9克一個的劑子。

5.取一塊麪劑，按扁。

6.放入餡料。

7.將麪皮推起包住餡料。

8.收口滾圓。

9.月餅模中放入少量麪粉，搖晃均勻後倒出。

10.放入月餅坯。

11.扣在檯面上壓實。

12.推出成型的月餅。

13.將月餅擺入烤盤，放入預熱200度的烤箱，烤約5分鐘。定型後取出，刷蛋液。再放回烤箱，烤約10-15分鐘。表面金黃出爐。 小貼士 這個蘇式火腿餡的糖分較多，烘烤時白糖融化，如果沒有足夠的填料支撐，或者餅皮自身也沒有支撐力，就會垮掉。