用蘋果醋減肥是一種天然又健康的減肥瘦身方法。蘋果醋中的營養素、酶和有機酸，是可以抑制食慾的，同時還能提高人體內新陳代謝的速率。蘋果醋還可以減少多餘水的留存，降低膽固醇，調節循環系統和消化系統，抑制你的食慾，以減少攝入的熱量，達到減肥效果。
醋本身就含有大量的維生素抗氧化劑，可以殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質，改善皮膚。蘋果醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖代謝，使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解，從而消除工作上的疲勞。使身體更加健康。
蘋果醋是可以起到一定的解酒作用的，但是建議不要過量飲酒。在酒前酒後喝點蘋果醋，一來可以補充人體的營養，二來可以減少喝酒的醉意。但是它作爲一種果醋飲料，並不是萬能，若過量飲酒，還是會對腎臟有比較大的傷害。
蘋果醋可能不會讓你保持苗條，但是它確對糖尿病和血糖控制有一定的作用。蘋果醋可以減少澱粉的消化率，並且會提高胰島素敏感性，幫助那些正遭受糖尿病的人控制葡萄糖和胰島素反應。
殺菌作用
醋呈弱酸性，因此醋可以殺死某些微生物(如細菌)。事實上，早在2000多年前，就已經有人使用醋來清洗傷口了。醋也被用作防腐劑，因爲醋能抑制大腸桿菌，因此在食物中添加少許醋是防止食物變質的方法之一。
